1、- 夏季：当外界温度升高时，冷藏室温度应调整至0℃至4℃之间，确保食物新鲜且不会过早变质。 冷冻：- 冬季：冷冻室的温度应保持在-18℃以下，以防食物结霜并保持其冷冻状态。- 夏季：在高温季节，冷冻室温度应降至-20℃以下，以保持食品冷冻效果并防止解冻。
2、- 冷冻：冬季温度较低时，冷冻室的温度应设置在-18℃以下；而夏季温度较高时，则应将温度调低至-20℃以下，以确保食物不受损坏。同时，在潮湿的环境下放置食物会增加结冰和冰冻的可能性，因此冷冻室应保持干燥。另外，在夏季高温时，最好每周清理一次冷冻室，以确保它的运作效率和卫生。
3、下层一般就是冷冻室，冰箱冷冻室可以设置在零下-18度，这种零下温度，在急冻时，是比较快的，有利于是加快食品快速结冻，具体温度根据季节进行小幅度调节即可。温度调节注意。
4、冷藏一般6-8度都可以，变温室如果不放肉类就调到零度，如果需要软冻就零下7，冷冻就调到零下18。冰箱温控器使用方法冰箱在使用过程中，其工作时间和耗电受环境温度影响很大，因此需要我们在不同的季节要选择不同的档位使用，冰箱温控器夏季应开低挡冬季开高档。
5、如果冷冻室没有需要长期冷冻保鲜的食物，可以把温度适当调高一些，这样就 比较省电。冷藏室也一样，如果没有特殊要求的食物，可以把问题调高到8-12度之间，这样就更省电一些，尤其是夏季，省电就特别明显。但冷藏室如果有酸奶保存，就要求温度在2-6度之间才行。
1、食品或原料冷冻所用的温度一般在-18℃— -20℃下（一般要求，不同食物要求温度不同）的连贯低温条件下，完全以低温来保存食品原有品质，而不借助任何防腐剂和添加剂，同时使食品营养最大限度地保存下来。
2、食品或原料冷冻通常在-18℃至-20℃的低温下进行，这一过程旨在通过连续的低温保存食品的原有品质，无需使用防腐剂或添加剂，同时最大限度地保留食品中的营养成分。急速低温（-18℃以下）处理能保持食物组织中的水分和汁液，有效防止微生物繁殖，确保食品安全。
3、法律分析：是指将食品或原料置于冰点温度以下，以坚持冰冻状态的贮存过程， 冷冻食品冷藏温度的范围应在-20℃~-1℃之间。法律依据：国食药监 《餐饮服务食品安全操作规范》第十七条 冷藏：指将食品或原料置于冰点以上较低温度条件下贮存的过程，冷藏温度的范围应在0 ℃ ～10 ℃ 之间。
4、食品原料的冷冻储藏温度一般控制在－25℃～－18℃之间为宜。②使用正确的储藏方法。冷冻储藏的食品原料，特别是鱼、肉、禽类，应用抗挥发性材料（塑料袋、塑料薄膜）包装紧密，以免原料丢失水分。不允许将食品原料堆放在地面上或紧靠库壁放置，以免妨碍库内空气循环，影响原料冷冻质量。③控制冷冻储藏期。
5、法律分析：食品或原料冷冻是将它们置于冰点以下的温度环境中，以保持冰冻状态的储存方式。冷冻食品的储存温度应在-20℃至-1℃之间。 法律依据：根据国家食品药品监督管理局的《餐饮服务食品安全操作规范》，冷藏的定义是将食品或原料存放在0℃至10℃的较低温度条件下。
6、不是一样的。根据查询现代生活网显示，冷藏是为保鲜和防腐的需要，将食品或原料置于冰点以上较低温度条件下贮存的过程，冷藏温度的范围应在0摄氏度到10摄氏度之间，而冷冻是指将食品或原料置于冰点温度以下，以保持冰冻状态的贮存过程，冷冻温度的范围应在负20摄氏度至负1摄氏度之间。
《餐饮服务食品安全操作规范》对食品冷冻的温度范围要求是（）。
法律分析：是指将食品或原料置于冰点温度以下，以坚持冰冻状态的贮存过程， 冷冻食品冷藏温度的范围应在-20℃~-1℃之间。法律依据：国食药监 《餐饮服务食品安全操作规范》第十七条 冷藏：指将食品或原料置于冰点以上较低温度条件下贮存的过程，冷藏温度的范围应在0 ℃ ～10 ℃ 之间。
餐饮服务食品安全操作规范对食品冷冻的温度范围要求是-18~-1℃。为指导餐饮服务提供者按照食品安全法律、法规、规章、规范性文件要求，落实食品安全主体责任，规范餐饮经营行为，提升食品安全管理能力，保证餐饮食品安全，制定本规范。