1、调制鱼泥：将剁好的鱼泥放入碗中，加入鸡蛋清、淀粉、料酒、生姜末、盐和白胡椒粉。用手或筷子搅拌均匀，直至鱼泥呈现出黏稠的状态。 制作鱼丸：将调制好的鱼泥用虎口挤出成圆形，再用勺子将鱼丸刮下，放入已烧开的水中。注意控制水温，保持水微开状态，避免鱼丸散开。
2、挤丸：洁净铁锅—口，盛以清水，另备边缘光滑的羹匙一个，左手攥鱼糜，从虎口处挤出成圆形颗粒，右手用羹匙接住，放入清水锅中，动作要干净利落，鱼丸的形状要圆，光泽度要高。挤出的鱼丸在要放置在清水中漂浸大概半小时左右，这样做可防止煮制时粘连。
3、酥炸墨鱼丸——金黄色的海鲜炸弹 清汤鱼丸 清汤鱼丸 材料：（二人分量）墨鱼肉三百克，去边方包两片，肥肉少许；调味料：盐 1/4茶匙，麻油、胡椒粉各少许，蛋白、生粉各一汤匙，绍酒半茶匙 做法：肥肉放入滚水中煮熟后取出，用水冲冻，切粒。方包切粒备用。墨鱼肉洗净，切碎后搅烂。
4、章鱼小丸子的做法 将面粉、鸡蛋、水、泡打粉和调料放入容器中，用打蛋器搅拌至无颗粒。洋葱、胡萝卜、白菜、章鱼切块，准备好。章鱼应该先焯一下。模具稍微预热，刷油，倒入一半面糊，放上菜碟和八爪鱼，然后放入面糊。先翻过来一半，再加点面糊。全部翻过来，排成一圈。
5、酥炸墨鱼丸——金黄色的海鲜炸弹 清汤鱼丸 材料：（二人分量）墨鱼肉三百克，去边方包两片，肥肉少许；调味料：盐 1/4茶匙，麻油、胡椒粉各少许，蛋白、生粉各一汤匙，绍酒半茶匙 做法：肥肉放入滚水中煮熟后取出，用水冲冻，切粒。方包切粒备用。墨鱼肉洗净，切碎后搅烂。
6、将剁好的鱼泥加入料酒，姜粉，盐，白胡椒放置一会。注：干海鲜腥气都非常重，所以料酒和姜粉都是用来去腥的。没有姜粉可不放。盐和白胡椒是提味的。在调好的鱼泥里和入玉米淀粉。加入的量根据你的手感来决定，摔打的时候能用上劲为准。然后稍微摔打一会会。
五香粉 少量 最爱下饭菜——五香带鱼的做法 在带鱼段两面都刻上花刀，以便入味。用盐1小匙，将鱼块腌制10分钟。炒锅烧热，放入油加入香叶，八角，姜，蒜，花椒小火炒出香味。加入带鱼段，用小火煎至表面金黄色。翻面再煎另一面，直至两面成金黄色。
主料 带鱼500克 调料 料酒5克酱油8克味精2克椒盐3克五香粉8克白皮大蒜5克大葱5克胡麻油3克 植物油30克 食用早餐、中餐、晚餐 口感外松里嫩，鲜香醇厚。
带鱼段洗净；大蒜去皮并掰成蒜瓣后，切成蒜片；大葱葱白洗净后切成约3厘米长的段；生姜洗净去皮后切成片；香葱洗净后将葱白切成葱丝，葱叶切成葱花。2 带鱼段放到大碗中，加入盐、料酒、大葱段和一半姜片腌制20分钟左右。
茶匙（10g），五香粉1 茶匙（5g）做法：将带鱼背部的刺剪去，剪开鱼肚，清除内脏，清洗干净，将鱼切小段（如买回的是切好 的带鱼段，则省略此步）。用厨房纸巾将带鱼表面水份擦干；将葱切小段，姜切片。
准备香菜，米醋，葱，花椒，鱼肉，姜葱末，鱼肉片切薄片。葱，姜切丝，红椒切丝，香菜切段，米醋跟蒜末混合均匀。将鱼片摆放在盘中，放上葱丝，姜丝，红椒丝，香菜，鱼片将葱姜丝，红椒丝，香菜卷起，蘸米醋汁食用即可。
生鱼片可以做成酸菜鱼，具体做法如下：主料：鱼肉600克、水煮鱼调料1包。辅料：葱1棵、香菜1棵、花生油30毫升、芝麻油5毫升、蒜3粒、姜10克。草鱼一条，不要鱼头，洗净去除内脏后片下鱼肉。鱼肉切蝴蝶片，一刀切断一刀连着。切好是这个样子，像是蝴蝶。切好的鱼肉放进容器。
生鱼 一条 1000g 芫茜 青葱 黄豆芽 适量 酸汤生鱼片的做法 将鱼 与配料洗净 将鱼去头尾 去皮 将鱼肉片薄片 用蛋清与鱼片抹均。 锅中放猪油 -放姜丝-放酸酱-放葱节放盐。烧开后小火放入豆芽烫熟捞起-再放入鱼片。