速冻调制牛肉是经处理及配制加工后，采用速冻工艺，并在冻结状态下（产品中心温度在-18℃以下）贮存、运输和销售的包装食品。其特点是肉质结实富有弹性，具有咀嚼感，鲜嫩多汁。
速冻调制牛肉在大型搅拌机里加水搅拌，让水分渗入牛肉，加肥牛肉加水速冻成一块的牛肉。速冻食品是经过适当的处理和急速冷冻，在-18℃至-20℃的连贯低温条件下送抵消费地点的低温产品。
速冻调制牛肉可以帮助人们更方便地享用美食。速冻是一种保存食品的方法，将食品快速冷冻并密封，可以在较长的时间内保持食品的新鲜度和质量。调制则是指将牛肉进行处理，使其适合食用或加工成其他食品。速冻调制牛肉不仅可以延长其保质期，还可以快速烹制，方便消费者。
您需要进行食品经营许可证办理。办理食品经营许可证需要企业在食品环境必须达到相应的要求。
企业法人、合伙企业、个人独资企业、个体工商户等，以营业执照载明的主体作为申请人。
依法应当取得食品生产许可证的，应提供（正本及复印件），有其他特别许可规定的，应提供相关许可证明材料（1份）；企业卫生质量管理人员和专业技术人员资质的基本情况（纸质版原件1份）；通过认证以及企业内部实验室资质（复印件或电子版1份）。必要时需要企业提供的其他材料。
《食品流通许可证》已废止，经营食品需办理《食品经营许可证》，以洛阳市为例，办理流程如下：（一）申请：申请人通过河南省食品药品行政审批及电子监察平台进行网上填报。符合要求后，向食品药品监管部门提交纸质申请材料。（二）受理：申请材料齐全、符合法定形式，受理许可申请。
首先要办理的证件有营业执照和卫生许可证，如果是自己开店，早上四五点要去批发市场选肉拿肉，运回到铺子上分割好，挂好就可以售卖了。如果是加盟品牌猪肉，很多品牌是配送到店，你早上六点过直接去店上分割好就可以卖了。
1、最常见的保鲜方法就是将买回来的牛肉放进冰箱的冷藏室进行保存，我们只需要把牛肉的表面铺上一层保鲜膜，然后装入盘子当中，直接将牛肉放进冷藏室就可以，一般这种方法可以保持牛肉的新鲜度，两天左右的时间，但是尽量建议在短时间之内全部吃完。
2、鲜肉保鲜袋：将肉放入鲜肉保鲜袋中，用绳子封口，把空气都挤出来。这样可以延长牛肉的保存时间，但不超过两个小时。制作盐水浸泡：先用清水冲洗牛肉，使其表面干净。然后根据需要，用足够的盐水将牛肉完全浸泡在里面。这可以防止牛肉腐烂，但所需的盐水量比较大。
3、将牛肉装入保鲜袋中，放置在冰箱中保存。若短时间存储，将牛肉在0℃～4℃间保存最为合适。若长时间存储，应在-18℃冷冻保存。温度太高，会破坏牛肉的质量和味道，还会滋生细菌。新鲜牛肉在冰箱中也不宜放的过久，对口感有影响。
4、刚买回的新鲜牛肉如果当天吃不完，想第二天吃，就可以用浸过醋的薄布包起来，这种保鲜方式可以保证一个昼夜都不变质。芥末面和鲜牛肉放在一个容器里，然后将牛肉放在一个封闭的容器里（如高压锅、有盖的保鲜盒、保温瓶等），可保存一整天肉不坏。
1、新年推荐吃鱼，寓意年年有鱼；吃鸡，可红烧清炖，寓意大吉大利；吃芹菜，寓意勤快；吃生菜，寓意生财；吃年糕，寓意年年高，日子越过越好。
2、年夜饭的食物选择，要荤素搭配，添加豆类、杂粮，并讲究烹调方法和饮食方式，尽量做到能生食的不熟食，能凉拌的不炒制，能炒制的不蒸煮，能蒸煮的不炖制，能炖制的不煎炸。应提倡原汁原味、清淡爽口，减少油、盐、糖的摄入量。
3、健康饮食的基本要求之一，就是要做到荤素搭配，年夜饭当然也不例外。清华大学第一附属医院营养科主管营养师王玉梅介绍，不管您是在家自备年夜饭，还是外出就餐，都要做到荤素搭配合理。王玉梅建议，年夜饭的餐桌上，一定要荤素搭配，最好荤菜的量占1/3，素菜的量占2/3。
4、年夜饭，年年吃，如何吃出新元素、新味道要看你家煮妇的创意和手艺了，对于时下年轻的太太来说，坚持传统的同时还要加入一些新鲜的元素，这次无添加美太厨房就让几位年轻的太太启发一下大家，希望这些健康营养的年夜大菜，能给你家的煮妇带来些许的灵感，现在这个时间去准备还来得及呀。