1、山珍通常指的是生长在山地或野外的珍贵食材，如各种野生菌类和野生动物。在传统意义上，山珍包括了许多稀有且营养价值高的食材，例如猴头菇、银耳、竹荪等，以及古代食谱中的龙肝、凤髓等，这些往往在现代已经很难觅得。 海味则是指海洋中的各种珍稀海产品，如海参与鱼翅等。
2、山珍海味也叫山珍海错，包含食物上、中、下八珍，指山野和海里出产的各种珍贵食品，泛指丰富的菜肴。上八珍：猩唇、驼峰、猴头、熊掌、燕窝、凫脯、鹿筋、黄唇胶。或者：猩唇、燕窝、熊掌、豹胎、鹿筋、蛤士蟆、猴头。中八珍 鱼翅、银耳、果子狸、广肚、鲥鱼、蛤士蟆、鱼唇、裙边。
3、海八珍：燕窝、海参、鱼翅、鲍鱼、鱼肚、干贝、鱼唇、鱼子。四大海味：鲍鱼，海参，鱼翅，鱼肚（花胶）。现在对八珍又有了新定义。
4、上八珍：狸唇、驼峰、猴头、熊掌、燕窝、凫脯、鹿筋、黄唇蛟。中八珍：鱼翅、银耳、鲥鱼、广肚、果子狸、哈什蚂、鱼唇、裙边。下八珍：海参、龙须菜、大口蘑、川竹笋、赤磷鱼、干贝、蛎黄、乌鱼蛋。
海详植物可供食用和利用的约50多种\如海带、紫菜、石花菜和鹤鹤菜。这些植物内含有20多种脂溶性和永溶性维生素，其中维生素B：、c和Bl：含量尤高，还有少量人体不可缺少”金属元素。海洋动物是指鱼类、蟹类、贝类、蛇类\蛙类和誉类，其中鱼类是最重要的侮洋食品资源。
提供食物资源 海洋是人类最重要的食物来源之一。它们提供了丰富的鱼类、贝类、甲壳类等水产品，为全球数十亿人提供了主要的蛋白质来源。此外，许多国家依赖海洋渔业维持其经济运作，这些渔业不仅提供就业机会，还满足了人们对各种海鲜的需求。调节气候 海洋在调节全球气候中起着至关重要的作用。
海洋中的鱼和贝类能够为人类提供滋味鲜美、营养丰富的蛋白食物。蛋白质是构成生物体的最重要的物质，它是生命的基础。现在人类消耗的蛋白质中，由海洋提供的不过5％～10％。令人焦虑的是，20世纪70年代以来，海洋捕鱼量一直徘徊不前，有不少品种已经呈现枯竭现象。
食物资源：海洋生物是人类重要的食物来源之一。鱼类、虾蟹、贝类和海藻等海洋生物为人类提供了丰富、高营养价值的食物。 药物发展：海洋生物中的一些化合物和物质具有潜在的药物价值。例如，一些海洋微生物中发现的化合物可以用于开发抗生素、抗菌剂和抗癌药物等，对医学研究具有重要意义。
可以说这是一座极其诱人的食物宝库。在很久以前，人类就已经开始食用海洋食品了。古埃及人曾在尼罗河和地中海上捕鱼，并试图在池塘里进行人工养殖，因为鱼类是他们蛋白质的最佳来源。古希腊人也广泛地利用鱼类和贝类，包括海水和淡水中的，他们将鱼类和贝类制作成美味的罐头以及咸干鱼。
海洋生物资源：鱼类、虾类、贝类、藻类等，为人类提供了丰富的食物来源和药材。 海洋水资源：海水是地球上最丰富的水资源，可用于饮用、农业灌溉、工业用途等。 海洋矿产资源：包括石油、天然气、多金属结核等，这些资源对全球能源供应和工业发展至关重要。
1、沙丁鱼：是一种小型鱼类，营养丰富，富含维生素D、钙、蛋白质和Omega-3脂肪酸等多种营养成分。沙丁鱼性价比高，价格不贵，可以涮着吃或者烤制。 鳕鱼：是一种富含Omega-3脂肪酸的低脂肪鱼类，味道清淡，肉质细嫩。鳕鱼含有丰富的烟酸和维生素B6，对保护心血管、防止老年痴呆等有很好的效果。
2、鱼糜类产品，是以各种海水鱼鱼糜或淡水鱼鱼糜为原料，经过一系列加工制成的一种高蛋白、低脂肪、营养结构合理、安全健康的一类深加工海洋食品，其食品类型有蟹棒、炸花、鱼糜面包、鱼肉火腿、鱼香肠和虾饼等模拟食品。这种产品可以直接吃，也可以作拼盘、寿司、火锅的原料，深受国内外消费者的喜爱。
3、海葡萄的吃法：海葡萄是一种健康的天然食品，营养丰富，热量低，口感独特。它的外观圆润饱满，绿色球状的小枝如同串串葡萄，因此得名。它的口感类似鲑鱼卵，咬起来有卜滋卜滋的声音，充满了海洋风味。它的鲜味甚至可以比上海胆和鱼子酱，因此被誉为植物中的鱼子酱。
4、从灌肠鱼体内提取的某种物质有助于治疗糖尿病，美国一位海洋问题专家形象地说：“海洋生物犹如一个可提供有关健康问题解决办法的咨询中心。” 在考虑从海洋中采药的时候，医学专家们十分重视对珊瑚的开发和利用。