ISO 9002 质量体系——生产和安装的质量保证模式 ISO 9003 质量体系——最终检验和试验的质量保证模式 ISO 9004 质量管理和质量体系要素——指南 其中，在1994版本的编号中，ISO 9000已被ISO 9000-1代替，ISO 9004 已被ISO 9004-1 代替。
质量管理体系包括产品认证和ISO体系认证。产品体系认证。由可以充分信任的第三方证实某一产品或服务符合特定标准或其他技术规范的活动。产品认证分为强制认证和自愿认证两种。ISO体系认证。iSO9001和适用法规要求的产品的能力，目的在于增进顾客满意。
《食品安全法》对索证的要求比《食品卫生法》详细了很多，有了明确的要求和罚则，可以说这方面取得了重大的进步，只是对保存的时限过于死板，2年的保存期是否过长值得商榷，尤其是对于一些小型餐饮业来说一年以前的进货记录有多大的意义，只是接受检查的摆设。
一个组织的管理体系可包括若干个不同的管理体系，如质量管理体系ISO9000、环境管理体系ISO1400职业健康和安全管理体系OHSAS1800资讯保安管理体系BS7799/ISO2700汽车供应行业的质量管理体系（/TS16949） 、电信行业的质量管理体系（TL9000）、食品安全管理体系HACCP等等。
HACCP体系是一种建立在良好操作规范（GMP）、标准的操作规范（SOP）、和卫生标准操作规程（SSOP）基础之上的控制危害的预防性体系，它的主要控制目标是食品的安全性，因此它与其他的质量管理体系相比，可以将主要精力放在影响产品安全的关键加工点上，而不是对每一个步骤都花许多精力，这样在预防方面显得更为有效。
分析危害 – 检查食品所涉及的流程，确定何处会出现与食品接触的生物、化学或物理污染体。 2）确定临界控制点 – 在所有食品有关的流程中鉴别有可能出现污染体的、并可以预防的临界控制点。 3）制定预防措施 – 针对每个临界控制点制定特别措施将污染预防在临界值或容许极限内。
HACCP是一种控制食品安全危害的预防性体系，用来使食品安全危害风险降低到最小或可接受的水平，预测和防止在食品生产过程中出现影响食品安全的危害，防患于未然，降低产品损耗。
HACCP记录主要包括以下内容： 危害分析记录：这是HACCP体系的核心部分，主要记录对食品生产流程中的潜在危害进行的分析。包括识别危害、评估其风险以及确定如何控制这些危害。
食品安全管理体系（HACCP）认证是中国食品安全质量认证的重要组成部分。以HACCP（危害分析和关键控制点）为基础的食品安全管理体系是一种科学、简便、实用的预防性食品安全质量控制体系，在国际上得到越来越广泛的关注和认可，已成为当今国际食品行业安全质量管理的必然要求。
加工熟食不能使用明火炉具，使用高温炉具应有一定的保护设施或在可能接触到顾客的方向做显著标识，防止烫伤。 （2）制作过程中应随时观察加工产品的变化，保证制成品的质量。 （3）视各品种的销售情况及时加工补充台面。 保存、保鲜要求 （1）易变质的食品，应存放在保鲜柜内，不宜在高温或常温下长时间摆放。
清洗和消毒：生鲜肉制品在加工过程中，需要对其进行清洗和消毒，以去除表面的污垢和细菌。这一过程通常使用专业的清洗设备和消毒液，以保证肉类的卫生和安全。腌制和调味：为了使生鲜肉制品具有更好的口感和风味，通常会对其进行腌制和调味。
防止外来污染物污染：食品加工企业经常要使用一些化学物质，如润滑剂、燃料、杀虫剂、清洁剂、消毒剂等；生产过程中还会产生一些污物和废弃物，如冷凝物和地板污物等；在生产中会产生一些下脚料，对于上述因素都要加以控制，防止污染食品及包装。
1、食品三大体系认证是指ISO9001认证、ISO14001认证、ISO45001认证。ISO9001是国际标准化组织（ISO）制定的质量管理体系标准。ISO14001是国际标准化组织（ISO）制定的环境管理体系标准，是目前世界上最全面和最系统的环境管理国际化标准，适用于任何类型与规模的组织。
2、食品三大体系认证是ISO9001认证、ISO14001认证、ISO45001认证。ISO9001认证：是国际标准化组织（ISO）制定的质量管理体系标准。ISO14001认证：是国际标准化组织（ISO）制定的环境管理体系标准。是比较全面和比较系统的环境管理国际化标准，适用于任何类型与规模的组织。
3、五大体系认证是指以下：食品安全管理体系认证：确保食品在生产、加工、储存和销售过程中安全的重要措施。质量管理体系认证：确保企业具有高效的质量管理流程，从而为客户提供高质量的产品或服务。环境管理体系认证：关注企业的环境绩效，要求企业制定有效的环境管理计划，并监控和审查其环境表现。
4、食品三大体系认证是指ISO9001认证、ISO14001认证、ISO45001认证。ISO9001是国际标准化组织制定的质量管理体系标准；ISO14001是国际标准化组织制定的环境管理体系标准；ISO45001是国际标准化组织制定的职业健康与安全管理体系标准。ISO9001是国际标准化组织（ISO）制定的质量管理体系国际标准。