真空密封保存方法是使食物在真空的状态下，不与空气中的微生物接触，进行密封保存食物的一种方法，如罐装制品罐头、真空包装制品等。此方法适用于多种食物的保存。肉类 刚买的生鲜肉品最好不要放在冰箱中冷藏超过2天。若确定接下来几天都不会用到的话，应将把肉放入冷冻室内保存。
高温储存法：高温储存法是餐饮业储存食物经常使用的方法，因为微生物对高温的承受能力弱，当温度提高时可有效地杀灭微生物。并破坏酶的活性。可防止微生物对食物的影响，达到储存食物的目的。其方法是先将食物用开水煮透或蒸透（达到100度以上的高温），取出或仍用原汤泡上。
低温储存法：低温储存法是储存烹饪食物级常用的方法。其主要原理是通过低温有效地抑制微生物的生长和繁殖，降低酶的活性，减弱食物内的化学反应，较好的保持食品原有的风味和营养价值。
装入纸箱中保存，一个冬天都不会发芽。 储存大白菜： 大白菜最外层叶子剥去，切掉根部用纸巾擦掉水分； 一勺盐、一勺白糖、一点高浓度白酒，搅拌均匀； 把它涂抹在大白菜根部，最后用保鲜膜包好放在阴凉处，一个冬天也不会坏。
冰箱顶部不宜放置物品。冰箱在工作时会散热，使得顶部温度较高。因此，不应将易受温度影响的食物，如酒类、面包、农副产品等放在冰箱顶部。冰箱门区域应谨慎使用。冰箱门附近的温度在开关门时会发生变化，相对较高。因此，鸡蛋、乳制品等敏感食品不宜放在冰箱门附近，以免变质。
冰箱冷冻室。冰箱冷冻室就是要专门放需要冷冻的食物，如冰块、暂时不食用的肉类、家禽等。
上层后壁位置适合存放剩菜剩饭、剩豆浆和包装豆制品等。这些食品容易变质，因此放置在稍低于0℃的区域更为合适。 上层靠门的位置适宜放置直接入口的熟食、酸奶和甜点等。为了防止温度过低和生熟食品交叉污染，不宜将这些食品放在下层。
1、建议冷冻 卤味吃剩能够放进冷藏冰柜里边，冷藏能够储存好长时间，可是不建议冷藏，另外卤味最好是当日吃，卤味吃剩能够放进冷藏室，冷冻3至4天是不容易坏的，但建议不必置放这么多年，最好是第2天就吃完。用户要留意，卤味要留意储存方式。
2、a. 摊档上经常使用的颜色特别深的塑料袋，有着巨大的危害。它是用回收的废旧塑料制品重新加工而成的，对人体的危害极大，不能用来装直接入口食品；另外，不能用聚氯乙烯塑料制品存放含酒精类食品、含油食品，否则袋中的铅就会溶入食品中；同时这种塑料袋也不能放温度在50°C以上的食品。
3、用保鲜膜密封好放在冰箱里冷冻保存。烧烤店肉串不能常温存放，常温存放肉串很容易腐烂变质，烧烤店肉串放在冰箱里保存能保存1-2天不变质坏掉，烤制肉串的时候要炭火烤制，这样烤出来的肉串不会有焦的味道，吃起来口感上也更美味。