食品科学与工程主要研究化学、生物学、食品工程和食品技术等方面的基本知识和技能，在食品领域内进行食品生产技术管理、产品开发、工程设计、品质控制、科学研究等。例如：酸奶发酵工艺的设计，罐头类食品的加工、生产，食品营养物质的研究，食品质量的监督和检测等。
食品科学与工程专业培养具有化学、生物学、食品工程和食品技术知识，工程技术人才。
食品工业经济学：研究食品生产与经营的经济学原理和方法，包括食品市场分析、成本控制、营销策略等。食品安全法规与标准：研究食品安全相关的法律法规和标准，包括食品安全法律体系、食品标签标识、食品检验检疫等。
食品科学与工程是一门普通高等学校本科专业，属于食品科学与工程类专业，基本修业年限为四年，授予工学或农学学士学位。食品科学与工程专业以现代科学、技术与工程为基础，以食品生产、加工、包装、贮藏、流通、消费、环保等为其主要研究内容。
1、海洋科学类专业：这是海南热带海洋学院的核心专业之一，涵盖了海洋生物学、海洋化学、海洋地质学等方向。学生将学习海洋生态系统的结构与功能，海洋资源的可持续利用，以及海洋环境的保护与修复技术。这些专业知识对于理解和保护热带海洋环境至关重要。海洋工程类专业：包括海洋工程技术、海洋资源开发技术等方向。
2、海洋科学与技术：这是学校的特色专业，包括海洋资源与环境、海洋生物技术、海洋工程等方向，培养具有良好科学素养和创新能力的高级专门人才。水产养殖学：这个专业主要研究水生动植物的繁殖、饲养和管理，以及水产资源的保护和利用，是学校的优势专业之一。
3、旅游管理：旅游管理专业是学院的特色专业之一，主要培养具有良好的职业道德和社会责任感，系统掌握旅游管理基本理论、基础知识和基本技能，能在旅游企事业单位、政府部门等从事旅游规划、旅游市场营销、旅游企业管理等工作的高级专门人才。
4、海洋科学与技术专业 海南热带海洋学院的核心专业是海洋科学与技术，该专业旨在培养具备深厚的专业知识和实践能力的海洋科学和技术人才。学生在这一专业中可以学习海洋地质学、海洋生物学、海洋化学、海洋测绘等相关领域的知识，并通过实践课程和实验实训等方式提升实际操作能力。
在职研究生报名上海海洋大学食品加工与安全研究生课程设置：公共课：政治理论课：马克思主义自然辩证法。外国语（含专业外语）：外语课程要求达到能比较熟练地阅读本领域的外文文献资料的水平。
年国家级特色专业5个：海洋渔业科学与技术、食品科学与工程、生物科学、水产养殖学、农林经济管理 二：上海海洋大学专业排行榜（国家级特色专业） 海洋渔业科学与技术 本科，学制四年，授予农学学士 专业简介：是我校百年老专业、我国海洋渔业高层次人才培养的摇篮。
我校全日制培养方式的硕士生各专业学费标准为6000～8000元/生/年；非全日制农业硕士专业学位研究生（3 年学制）的三个领域（渔业发展、食品加工与安全、农业管理）收费标准： 45000元/人； MPA（学制2年）收费标准：25000元/年。
食品科学与工程：上海海洋大学的食品科学与工程专业紧密结合海洋资源开发与利用的需求，培养具备食品加工、食品安全与质量控制等方面的综合能力的人才。学生将学习食品加工工艺、食品质量检测技术、食品安全法规等知识，为未来从事食品工业和相关领域工作提供坚实的基础。
可以看到华南理工大学不仅仅是国家重点98211工程，而且学校的的专业实力是非常强的。
1、海藻酸盐与钙离子形成的凝胶是热不可逆凝胶，具有热稳定性，脱水收缩少，因此可用于制造甜食凝胶，无需冷藏，也可用作汤料的增稠剂。海藻酸盐还可与食品中其他组分如蛋白质或脂肪等相互作用，用于重组食品的制造；高含量古洛糖醛酸的海藻酸盐与高酯化果胶之间协同凝胶，是热可逆凝胶，应用于低热产品。
2、海藻胶具有较高的粘附力和黏性，因此在食品加工中常用作增稠剂、稳定剂和乳化剂。它能改善食品的口感和质地，提高食品的悬浮性和稳定性。此外，由于海藻胶来源于天然海藻，它具有无毒、无害、无污染的特点，符合现代消费者追求天然、健康食品的需求。除了食品行业，海藻胶在医药和化妆品领域也有广泛应用。
3、实验室应用：在生物学、医学等实验室中，琼脂常用于制作各种培养基，以支持微生物的生长和繁殖。 食品工业应用：琼脂因其稳定性和胶凝性质，常被用作食品的增稠剂、稳定剂。在冰淇淋、糕点、饮料等食品制造中都有应用。 其他用途：此外，琼脂还用于制药、化妆品等领域，作为稳定剂或增稠剂。
4、琼脂在食品工业的应用中具有一种极其有用的独特性质。其特点：具有凝固性、稳定性，能与一些物质形成络合物等物理化学性质，可用作增稠剂、凝固剂、悬浮剂、乳化剂、保鲜剂和稳定剂。广泛用于制造粒粒橙及各种饮料、果冻、冰淇淋、糕点、软糖、罐头、肉制品、八宝粥、银耳燕窝、羹类食品、凉拌食品等等。
1、厦门海洋职业技术学院生物系在科研与教学上取得了显著的成果。学院拥有包括“一种多级池养鱼系统”和“一种四阶段变温烘干挂面加工工艺”在内的6项发明专利，这些创新技术反映了学院在水产养殖和食品加工领域的深厚科研实力。
2、厦门海洋职业技术学院的生物技术系在教学质量上取得了显著的成果。该系拥有丰富的精品课程资源，其中包括省级精品课程，如水产微生物、水产动物学、水产动物疾病防治学和水产品加工技术，这些课程旨在提升学生的专业技能和理论知识。
3、厦门海洋职业技术学院生物系在产学研合作方面取得了显著成果，与多家知名企业建立了深度联系。这些企业包括正大集团、广东海大集团、厦门向阳坊集团食品有限公司和厦门惠盈动物科技有限公司等，共计40余家，他们为学院的学生实习和就业提供了坚实保障。
4、年5月，他们在农产品质量检测竞赛中勇夺省级三等奖，展现了他们在食品安全领域的专业技能。这些荣誉不仅是对他们辛勤努力的肯定，也是对厦门海洋职业技术学院生物系教学实力的有力证明。
5、厦门海洋职业技术学院的生物系实验设备设施丰富，其发展历程见证了学院在实验教学上的不断提升。在2006年至2008年间，学院成功建设了由中央财政经费支持的首个生物技术（制药）实训基地，为学生提供了实践操作的平台。
6、厦门海洋职业技术学院的生物技术系以其悠久的办学历史和深厚的积淀而闻名。该系与业界保持着紧密的校企合作关系，这为学生提供了丰富的实践经验和就业优势。其中，水产养殖技术和食品加工技术专业备受瞩目，均被评为省级精品专业，展示了其在行业内的领先地位。