蔬菜放冰箱冷藏好的，不过蔬菜要放入保鲜袋或食品袋中，再放入冰箱保存。这样可以防止蔬菜的水分流失，也不会对冰箱环境造成污染。蔬菜加保鲜膜存放，一般可存放2-3天；根茎果实类的蔬菜，保存时间稍长，约为7天左右。
蔬菜冷藏是比较好的，这样可以延缓亚硝酸盐的产生。刚采收的新鲜蔬菜亚硝酸盐含量微乎其微，而蔬菜在室温下储藏1-3天，其中的亚硝酸盐会达到高峰，在冷藏条件下3-5天，其中的亚硝酸盐会达到高峰，菠菜、小白菜等绿叶蔬菜亚硝酸盐产生量特别大，所以冰箱储藏的效果远远好于室温储藏。
冰箱冷藏能放蔬菜吗 蔬菜可以放冰箱冷藏吗蔬菜一般还是购买新鲜的会比较合适，但是如果在生活中购买的量是过多了，也是可以适当的放入冰箱进行储存的，但是最好还是尽快食用，保持蔬果最大的新鲜程度。常见的可放入冰箱保持的蔬果有圆白菜、萝卜、豆芽等等。
另外“绿叶青菜”在冰箱里面存放的位置非常重要，根部朝下放入冰箱冷藏室，可有效延长保存时间，留住新鲜。
蔬菜能放冰箱冷藏保鲜吗青菜可以放在冰箱里，但是要用保鲜膜包裹好，放在冷藏功能的一层。但是冷藏青菜的时候要注意，要调整好冰箱冷藏的温度，建议是将温度调到0度到1度就可以了。温度太高会导致青菜可以保存的时间变短，容易变质。
塑料袋保鲜法 使用塑料袋装载小青菜，确保袋口密封良好，然后将其置于阴凉干燥的环境中。这种方法可以使蔬菜保鲜10至15天。 冰箱保险法 将小青菜放入冰箱中，保持恒定的低温环境，可以有效延长其保鲜期。 小青菜竖放保鲜 为了模拟青菜生长时的状态，将其竖放存放。这有助于保持青菜的新鲜度。
真空保存法。将青菜放入保鲜袋，放入一盆水中，挤走空气，放入冰箱就可以了。吸水保鲜法。将青菜捆起来，放入有水的盆中，水不要多，浸到根就可以了。纸巾保存法。将青菜用纸巾卷起来，放入保鲜膜封起来，让纸巾把水份吸干。锡箔纸法。将锡箔纸包裹在青菜上，放在阴凉通风处就可以了。
小青菜怎么保鲜 竖放更利于保鲜：科学研究分析，因为横放的蔬菜为了尽量恢复它生长时的原始状态而消耗了极大的能量，所以横放的蔬菜更容易发黄；塑料袋保鲜法：用塑料袋装蔬菜，将袋口扎紧，放在阴凉干燥的地方。
冷库保存：保鲜冷库可以通过控制温度抑制蔬菜体内微生物的生长，延缓蔬菜的呼吸以及新陈代谢速度，延长蔬菜保鲜期，在0-5℃的保鲜冷库，蔬菜可以延长1~3倍甚至更久的保鲜期，并且拿出来以后几乎接近存放进去时候的新鲜程度。
黄瓜冻还能吃，解冻后就可以吃了。黄瓜味甘，甜、性凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠；具有除热，利水利尿，清热解毒的功效；主治烦渴，咽喉肿痛，火眼，火烫伤。还有减肥功效。黄瓜皮所含营养素丰富，应当保留生吃。但为了预防农药残留对人体的伤害，黄瓜应先在盐水中泡15-20分钟再洗净生食。
冷冻蔬菜能吃，但是不要过于太长。不管在冰箱还是在冰柜里面放的时间太长的话会产生毒素伤害你的身体。冷冻蔬菜最长时间不能超过半年之上。要是超过半年之上的话，会伤害身体的。建议一下冷藏蔬菜。不要！时间过于太长。要想吃的话。早一点做着吃。
时间长了，营养流失了，不能吃了。芦笋是世界十大名菜之一，又名石刁柏、龙须菜（区别于海发菜——深海蔬菜，亦有别名龙须菜）。
冰冻了的蔬菜不能吃了，主要原因有营养流失严重、口感不好，还会产生有害物质。营养流失严重：如果低于0°C，蔬菜的植物组织会被严重破坏，维生素、氨基酸等成分都会流失。比如西红柿经低温冷冻后，肉质就会呈水泡状，鲜味会消失，不容易煮熟，还会加速其酸败腐烂。
这要根据具体情况而定。如果是菜花变色厉害，发软，就表明变质了，也就不能食用，但是如果是硬邦邦的就可以吃。花菜在冰箱的保存时间并不长，一般只能保存2-7天左右，放的时间过长，花菜的营养和感官品质都会下降，亚硝酸盐含量在短时间内下降后也开始上升。
蔬菜不可以放在冷冻箱。储存蔬菜最好不要超过一星期，时间长了蔬菜的营养成分就会流失。
