储存的温度不同 冰鲜是将温度降到0度左右；而冰箱冷冻室多在下部，冷冻将温度降到低于-18度，以便于更长期地储存产品。 保鲜程度不同 冰箱冰鲜，就是能保持刚死的鱼、虾、螃蟹等一类的海鲜的新鲜度；而冰冻的就是把海鲜产品冰冻起来，可以放很长时间，失去了产品本身的鲜味。
储存的温度不同 冷鲜是将温度降到0度左右；冷冻将温度降到低于-18度来储存产品。保鲜程度不一样 冰鲜的就是说能保持鱼刚死的新鲜度；冰冻的就是把鱼冰冻起来可以放很长时间，失去了产品本身的鲜味。
冰鲜和冰冻的区别有储存的温度不同、保鲜程度不同、运输方式不同等。冰鲜多指冰箱内部的保鲜室，是将温度降到0度左右；而冰箱冷冻室多在下部，冷冻将温度降到低于-18度，以便于更长期地储存产品。
第一：保存鲜度的方法不同 冰鲜，是刚刚打捞起来的海鲜，进行急冷，但是食品非常新鲜，其中营养物质没有流失。冷冻是把海鲜的外面冻上一层冰，与空气隔离，使食物不会氧化，可以长期保持食品的不出现变质现象。
区别如下：冰冻的时间不同 冰鲜鱼是鲜活的海域打捞起来之后，整条鱼迅速加入冰来保鲜，冰冻时间不超过72小时；冰冻鱼则是雪藏超过72小时的，一般是大型的深海渔获，例如龙俐鱼等，多数经过加工，已经去掉内脏，处理成鱼扒。
储存温度的差异：冰箱的冰鲜区通常指的是内置的保鲜室，其温度维持在0度左右，以保持食物的新鲜度。而冷冻室的温度则降低至低于-18度，用于长期保存食物。 保鲜时间的不同：冰鲜食品，如海鲜，旨在保持其新鲜口感，通常需要在较短时间内食用。
1、用于生食海产品加工的工具、容器应专用。用前应消毒，用后应洗净并在专用保洁设施内存放。用于加工的生食海产品应符合相关食品安全要求。加工操作时应避免生食海产品的可食部分受到污染。加工后的生食海产品应当放置在食用冰柜中保存并用保鲜膜分隔。
2、一）从事生食海产品加工的人员操作前应清洗、消毒手部，操作时佩戴口罩。（二）用于生食海产品加工的工具、容器应专用。用前应消毒，用后应洗净并在专用保洁设施内存放。（三）用于加工的生食海产品应符合相关卫生要求。（四）加工操作时应避免生食海产品的可食部分受到污染。
3、加工生海产品必须严防生海产品及其加工刀具、容器等污染其他食品和器具。加工海产品用过的工具、容器及加工人员的手臂要及时洗刷消毒5分钟。凉拌菜必须在专用冷拼间操作加工。设置专用冰箱、刀板、容器、用具、抹布，配备流水洗手消毒、空气杀菌设施。紫外线灯要吊在工作台上方5-2米处。
盐水明矾保存 把海蜇放在盐和明矾化开的水中浸泡，泡好后装入到可以密封的坛子中即可。比例：每五百克海蜇头放入五十克食用盐和五克明矾。
冰箱冷藏保存、食盐处理保存。冰箱冷藏保存：将海蜇用清水清洗干净后，用保鲜膜包裹好，然后放入冰箱冷藏，可以延长海蜇的保存时间，防止变质。食盐处理保存：将海蜇放在盐水中浸泡一小时，然后用清水冲洗干净，晾干后放在密封袋中，食盐有防腐作用，可以防止细菌生长，进行长期保存。
可以直接用盐保存。购买回来的新鲜海蜇可以直接用盐进行保存，但是海蜇不能沾上淡水和其他污染物，直接放在盐中来回滚动，让它的表面被盐包起来，把沾好盐的海蜇放在可以密封的罐子中，放在阴凉处保存即可。海蜇含有五羟色胺、组织胺等各种毒胺及毒物肽蛋白。
海蜇可以放进冰箱里冷藏，能延长保存时间，防止海蜇出现变质现象。海蜇是可以冷冻的，只是冷冻时间过久，会影响海蜇的口感，所以尽量在短时间内吃完。在保存海蜇之前，可以将海蜇腌制一下，已经腌制好的海蜇放在冰箱里冷藏，大约可以保存一个星期。
盐腌储存：另一种传统的储存方法是用盐腌制海蜇。将海蜇洗净后，用大量的食盐均匀涂抹在海蜇表面，然后放入密封的容器中，置于阴凉通风的地方。盐分可以抑制细菌的生长，从而延长海蜇的保存时间。在食用前，需要将海蜇用清水浸泡，以去除多余的盐分。
1、保存方法如下：保鲜膜 首先把这些泡过的海带沥干水分，之后再放入保鲜膜内，这样能够使海带隔绝空气中的氧气和细菌，防止海带出现了变质现象，但是还是要尽快食用完。
2、保鲜膜覆盖 海带泡多了吃不完，可以使用保鲜膜保存。首先需要将泡水的海带继续浸泡在水中，然后向容器表面覆盖一层保鲜膜，避免海带与空气接触。同时在保存的过程中，需要定期为海带更换水分，以免海盗腐烂。干海带包裹 海带泡多了吃不完，也可以使用干海带处理。
3、冰箱保存 如果我们购买回来的新鲜海带数量比较少，并且可以在两天之内全部吃完的话，那么就可以将新鲜的海带放入到冰箱冷藏室里面保存，在低温的环境下，海带的保存时间大约在2~3天的时间，并且新鲜海带里面是含有着大量盐分的，也完全不用担心，在低温环境下会产生迅速的变质。
4、把鲜海带晒干，需要用到的时候，根据自己的需求泡上一些晒干的海带，处理好以后放在冰箱里冷冻，可以非常方便的随时取用。可以冷冻保存，冷冻后，会出现有些海带的脱水现象，在吃之前用水泡一下，随后就会恢复到原来状况。用保鲜盒装好海带，然后加水没过海带，放在冰箱的保鲜层。
5、海带的正确保存方法有阴凉干燥处、冰箱冷冻、冷冻库。阴凉干燥处：首先我们可以把盐渍海带放在阴凉干燥的地方存放，这样大概可以使盐渍海带存储两个星期左右不变质哦，不过如果周围的温度太高的话，则盐渍海带很可能会变味，所以在夏天的时候，尽快把盐渍海带食用完。
如果是鱼类最好弄干净后用盐抹过，然后放太阳底下晒干，天气好太阳大晒五天或一个星期。这样保存的比较久。像海带紫菜就直接洗过后太阳晒就好了。干货放久了也要时常拿出来晒过。特殊海产品的晒干处理方法：真岛海参——淡干海参 的加工季节：一般自每年的11月起到翌年的3—4月止。
准备海参：选择新鲜的海参，最好是刚捕捞上来的。将海参洗净，去除内脏和沙粒。晾干：将洗净的海参晾干，可以利用阳光晒干或者用吹风机吹干。这一步的目的是去除海参体内的多余水分。蒸煮：将晾干的海参放入蒸锅中，加入少量的清水，蒸煮20分钟至熟透。这一步可以确保海参的口感更加鲜嫩。
因为要把干硬的海参恢复到初始的状态，是需要很长时间的，这是一个挺考验耐心的事情。海参被打捞上来之后一般都是争分夺秒的下锅煮，制成半干海参，也就是俗称的“拉缸盐”，之后再进行烘干、晾晒就是干品海参了。
半干海参是指将新鲜海参进行切割、去除内脏后，经氧化处理、晒干或者冷风吹干后做成的海参产品。相对于传统的干海参而言，半干海参的水分含量较高、口感更加鲜美。半干海参在生产过程中，由于水分含量的保留，保留了海参的鲜美口感和质地。又不含其他腌制和添加物质，故口感与营养价值更胜一筹。
①半干海参是一种干湿适中，肉质均匀，鲜度好的海参zhi。②已发制好的海参储藏方法：已发制好的海参用小塑料袋单根套起来，放入冰箱中冷冻储藏。③全干海参是通过对新鲜海参进行去内脏、清洗、沸煮、缩水、自然晾晒制成的海参产品。④全干海参是海参产品中的极品，无糖无水，方便储藏，也叫淡干海参。