1、三聚磷酸钠又名三磷酸钠，由不同的磷酸氢钠分子缩合而成，其中不含铝的成分，是合成洗涤剂中的一种重要助剂，也被用作为食品添加剂。
2、原因：过量使用含铝膨松剂（配料中有含铝成分：硫酸铝铵、硫酸铝铵、明矾）提示 （1）正确选择化学膨松剂。油条、糕点、面食等常用的泡打粉，常有含铝（如明矾）的化学膨松剂，应严格控制用量，以防止铝含量超标；应首选使用不含铝的酵母粉、塔塔粉等食品添加剂。
3、主要成分不同 有磷洗衣粉 洗衣粉中需要添加助剂才能更好地发挥作用，其中含磷的助剂是三聚磷酸钠。无磷洗衣粉 无磷洗衣粉是通过4A沸石等不含磷的物质作助洗剂。
4、所谓无磷洗衣粉，使用火山沸石来代替三聚磷酸钠作为吸附钙镁离子水质硬度的成分。而三聚磷酸钠是一种非常有效的软水剂，也是一种非常好的助洗剂。
5、但去污效果并不十分理想，而且成本高。因此，配制洗衣粉时还要加入一些助剂和辅助剂，使洗衣粉的性能更加完善，贮存和使用更加方便。洗衣粉通用的助剂分为无机盐和有机盐两大类，按洗衣粉是否含有磷，又分为含磷洗衣粉和无磷洗衣粉。
复合磷酸盐对鱼糜制品的保水作用优于单一磷酸盐，同时制品的色泽、滋气味和质地均较好，但在鸡肉制品中，获得出品率时的磷酸盐配比为六偏磷酸钠36%，三聚磷酸钠46%，焦磷酸钠28%，复合磷酸盐的添加量越大，成品率越高，也就是对制品保水性的正面作用越大。
专家表示，复合磷酸盐超量可能会造成人体的钙流失，特别对于一些老年人、青少年、孕妇，潜在的危害风险是很大的。
具体分析如下：没有危害：复合磷酸盐是一种广泛应用于食品、饮料、家居清洁用品等领域的添加剂，主要用于增加产品的稳定性和保湿性，同时也是国家批准应用的一种食品添加剂。若在日常生活中少量应用复合磷酸盐，在人体所能承受的范围内，通常不会对身体健康造成不良影响，也不会对人体造成损害。
接着加入用清水化开来的复合磷酸盐，然后反复揉搓三到五分钟，尽可能把复合磷酸盐揉搓到肉里面去，然后放冰箱冷藏腌制一到八个小时，如果没有冷藏腌制条件，就放在阴凉通风处腌制。用量是复合磷酸盐的最佳用量是每斤食材加5克，如果复合磷酸盐加得太少，也会影响腌制效果。
复合磷酸盐的使用方法及用量 复合磷酸盐的使用方法和用量因应用领域的不同而有所差异。一般来说，它常被用作食品添加剂，以增强食品的保水性和稳定性。具体的使用量需根据食品的种类和预期的效果来确定，且应符合相关法规和标准。复合磷酸盐在食品工业中的应用非常广泛。
1、起减缓腐坏的作用。作为食品添加剂使用的三聚磷酸钠给肉类和海鲜新鲜的外在表现和具体的质量产生减缓腐坏的作用。这种化学物质有助于保存肉类和鱼类的自然色彩，并保持它们的纹理，这是通过提高保水能力来实现动物产品的整体之狼保存效果的，因此能够防止食品快速干燥。
2、海魂星青虾仁放三聚磷酸钠。超市卖的虾仁添加了三聚磷酸钠添加剂。食品三聚磷酸钠是合法的食品添加剂。其添加在食品中可以起到保持食物水分、营养物质的作用，使食物更容易保持新鲜的口感。食品添加剂的添加量是有严格的规定的。一般三聚磷酸钠最大的添加量不能大于5g/kg。
3、加入后可以提高产品的稳定性，保持食品内部的持水性，改善食品的形态、风味、色泽等的一类物质。国家允许三聚磷酸钠加在冰激凌类、熟肉制品、果汁饮料、茶饮料内，其最大使用量分别为每公斤0、0、0、0克。
4、l、将大河虾仁用清水漂净，加入精盐、食用小苏打，漂清处理至虾仁成晶莹状，再用清水漂去盐味、小苏打味，滤干水份，加入精盐、味精、白糖、蛋清、淀粉上浆待用。锅上中火，舀入花生油烧至5成熟时，投入浆好的河虾仁，用手勺将虾仁划开至成熟出锅，倒入漏勺沥油装盘即成。
5、因为三聚磷酸钠与金属起化学反应，生成新的物质，对人体有害；其次，春、冬季节水温要控制在5-8℃，夏秋季节水温控制在2-5℃；第三，要先把容器中的水用玻璃棒或塑料棒搅起，然后添加三聚磷酸钠搅匀（注意：在搅拌过程中要把三聚磷酸钠慢慢加入，防止结块）。
复合磷酸盐是一类物质的统称，由于在食品加工时应用了两种或两种以上的磷酸盐，所以称之为复合磷酸盐，同时也是为了达到最好的使用效果。
磷酸盐是目前世界各国应用最广泛的食品添加剂，对食品品质的改良起着重要的作用，如对肉制品的保水性、凝胶强度、成品率的作用。在粮油制品中对面条的改良作用，可以制作新型膨松剂，对速冻水饺的影响海产品加工中的应用等。本文介绍了复合磷酸盐在食品中的应用及其作用原理。
试验证实：复合磷酸盐的最佳配比大部分（如猪肉火腿[9 ] 、牛肉[11 ] 、鱼糜[12 ]） 为2 ： 2 ： 1（三聚磷酸钠：焦磷酸钠：六偏磷酸钠） ，但是最佳添加量是对不同的产品来说是不同的，对火腿来说最佳适用量为0. 4 % [9 ]。
复合磷酸盐是指由多种磷酸盐类物质组成的混合物，常被用作食品添加剂。主要包括磷酸三钠、磷酸二氢钠、磷酸氢二钠等，这些磷酸盐类物质在食品加工中可以发挥不同的作用。在食品工业中，复合磷酸盐被用作保水剂、乳化剂、稳定剂、酸度调节剂等。
1、用二聚、三聚等不同链长的缩聚磷酸盐混合制备。多聚磷酸钠溶解性极佳，可以在低温盐水中溶解。保持水份的同时可获得更佳的口感和外观。明显改善肉制品的切片性，提高产品的档次。调节PH值，整合金属离子的能力强。
2、催化分子内环化反应 多聚磷酸可以催化羧酸、酯、酮、醛、醇、烯和腙等类型化合物的分子内环化反应[1]，如在PPA催化下合成醌 （式1）。很多喹啉及喹啉衍生物都是在PPA催化下合成的[3]，如在过量PPA催化下N-乙氧甲酰乙基螺环四氢喹啉环化，产率大约60% （式2）。
3、三聚磷酸钠在其他行业中也有应用。例如，它可以用于消防泡沫的制备，因为它可以与其他化合物一起形成泡沫。此外，三聚磷酸钠还可以用于制备橡胶和塑料材料，以提高它们的耐热性和防火性能。虽然三聚磷酸钠有许多有用的应用，但也存在一些潜在的问题。
4、目前国内的三聚磷酸钠按主体质量（不管是食品级还是工业级）主要分为两种：一种是用黄磷做为源头原料生产的；另一种是用湿法磷酸或者副产原料做的。副产的存在很多隐患。一些未知的杂质或者有害物质无法控制和把控。
延长保质期。三聚磷酸钠具有良好的防腐和稳定作用，在汽水中作用是可以有效延长保质期，抑制饮料中微生物的生长，防止饮料发霉变质，并保持其口感和营养成分的稳定性。三聚磷酸钠可以帮助饮料维持其原有的颜色和味道，防止因氧化或其他因素而导致的变质。
防止水分流失：三聚磷酸钠可以与食品中的水分结合，形成稳定的络合物，从而减少水分的流失和蒸发，保持食品的湿润性。这一特性在肉制品和海产品加工中特别有用，可以帮助保持其原本的水分含量和嫩滑口感。
羧甲基纤维素：增稠/乳化/稳定/粘合/增加韧性，食品级的无毒但是没有营养价值。三聚磷酸钠：软水剂/螯合剂/稳定剂/碱剂，不过没听说过使用于食品中，食品一般使用食品级六偏磷酸钠。维生素C：抗氧剂/调味剂/营养添加剂。
用于改善牛肉的结着力和持水性。食品级三聚磷酸钠主要用作品质改良剂，有提高食品的络合金属离子、调节pH值、增加离子强度等的作用，由此改善食品的结着力和持水性。食品级三聚磷酸钠常用作肉制品、果汁饮料、啤酒、奶制品、豆制品的品质改良剂、水分保持剂。用于火腿、罐头能使肉质柔嫩，并增大粘着力。