食品生产经营者必须遵守相关法律、法规以及食品安全国家标准，确保其生产经营活动的合法性，并建立健全的食品安全管理体系。 生产经营者应采取有效的管理措施，以控制食品中致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他对人体健康有害物质的含量，确保食品安全。
强调了企业对食品安全的标准执行和质量控制责任。企业需要建立有效的质量控制体系，确保从原料到生产再到销售的每一个环节都符合食品安全国家标准的要求。
仅供参考：我国现行的食品安全标准重叠交叉，缺乏统一。据悉，我国食品标准体系由国家标准、行业标准、地方标准、企业等4级构成。目前，我国共有1070项食品工业国家标准和1164项食品工业行业标准；为了适应进出口食品检验，还有进出口食品检验方法行业标准578项。
国家标准是由国家机构制定并公开发布的，具有强制执行的性质。《食品安全国家标准“十二五”规划》提出，要加快我国食品安全标准的整合，到“十二五”末期，基本建成符合我国国情、能够保障人民群众健康的食品安全国家标准体系。
食品安全一般分为四个等级。在法律层面上，食品标准包括国家标准、行业标准、地方标准和企业标准，它们构成了四级标准体系。当这些标准之间存在冲突时，下一级标准的要求应当比上一级更为严格。
1、HACCP认证体系 HACCP即危害分析和关键控制点体系，是一种重要的食品安全控制体系。它通过识别食品生产过程中可能出现的危害，并确定关键控制点来预防或消除这些危害。HACCP体系强调预防为主，强调在食品生产过程中对危害的预防和控制。
2、质量管理体系认证：确保企业具有高效的质量管理流程，从而为客户提供高质量的产品或服务。环境管理体系认证：关注企业的环境绩效，要求企业制定有效的环境管理计划，并监控和审查其环境表现。职业健康安全管理体系认证：要求企业评估和管理与工作相关的风险，并提供必要的保护措施。
3、食品三大体系认证是质量体系认证，食品安全体系认证、HACCP体系认证。
4、食品厂体系认证标准通常包括以下几种： ISO 22000食品安全管理体系：这是全球通用的食品安全管理体系标准，针对整个食品生产过程进行管理，包括原料和食品生产、储存、运输、销售等环节。基于风险分析的思想建立了完善的体系，标志着食品安全管理进入了科学化、标准化、规范化的管理阶段。
5、在当今的商业环境中，企业需具备各种资质以满足投标要求。例如，电信、航空、造船、建筑、食品等行业的产品供应商通常需要ISO三体系认证证书。国家在评选免检产品、品牌产品、质量信得过产品以及AAA信用评级时，ISO9001认证是必要的前提条件。
6、国际标准化组织ISO成立于1947年，是一个全球性的非政府组织，负责国际标准化领域的工作。中国作为ISO组织的正式成员，通过中国国家技术监督局（CSBTS）代表参与ISO活动。随着招投标需求的增加，ISO900ISO14001和ISO45001三大体系认证成为企业必备资质，特别是在电信、航空、造船、建筑、食品等行业。
有毒化学物质的标记、贮存和使用；雇员的健康与卫生控制：虫啻的防治。较0PR的范围窄，是0PRP的一部分.在ISO22000中不再提GMP、SSOP，而提出了“前提方案”（prerequisite program，简写为PRP。
HACCP体系建立在良好操作规范（GMP）和卫生标准操作规程（SSOP）之上，专注于食品安全性，与其他质量管理体系相比，能更有效地将注意力集中在关键加工点上，从而提高预防措施的效率。HACCP概念最早在20世纪60年代由美国Pillsbury公司应用于为美国太空计划提供食品的过程中。
SSOP强调食品生产车间、环境、人员及与食品接触的器具、设备中可能存在的危害的预防以及清洗（洁）的措施。SSOP与HACCP的执行有密切的关联，且HACCP体系是建立在牢固地遵守现行的GMP和可接受的SSOP的基础上。
确保最终产品质量符合法规要求 层次不同 SSOP是GMP和HACCP的基础程序，也是完成HACCP体系的前提条件，而GMP是国家规定食品和药品需要达到的一个标准。主管事项不同 SSOP根据每个厂家的情况不同，可以自行做出一些调整，而GMP作为一个管理规范，是强制性的，要求产品以及企业的卫生达到国家标准。
GB/T20977是中华人民共和国的一项国家标准，专门针对糕点的生产与质量控制。这项标准于2007年发布，旨在确保糕点行业的食品安全与质量。它涵盖了糕点的分类、原料要求、生产工艺、卫生条件、质量检验等多个方面。通过实施GB/T20977，可以有效提升糕点产品的质量和安全性，促进行业的健康发展。
从标准内容来看，两者在产品类型、生产配方和工艺流程上存在显著差异。糕点和饼干在原料使用、制作工艺和最终口感上都有各自的特点。因此，依据GB/T20977生产的糕点产品无法直接应用于GB/T20980标准下的饼干生产。如果生产饼干，应当直接遵循GB/T20980的相关规定，以确保产品的符合性和质量。
GB/T 20977 国家质量监督检验检疫总局、国家标准化管理委员会 制定的食品饮料标准。GB/T 20977 包含 GB 7099 ，GB GB/T 20977在出厂检项目和内容都作了明确规定，最主要的是其型式检验中明确规定了“菌落总数和大肠菌群应每两周检验一次”，这一句话非常重要。
法律分析：本法所称标准（含标准样品），是指农业、工业、服务业以及社会事业等领域需要统一的技术要求。标准包括国家标准、行业标准、地方标准和团体标准、企业标准。国家标准分为强制性标准、推荐性标准，行业标准、地方标准是推荐性标准，强制性标准必须执行。
GB 7099和GB/T 20977都是糕点通则，但是他们有各自的不同点和使用范围。 使用的范围不同：GB 7099是强制标准，适用于裱花蛋糕和月饼。而GB/T 20977是适用于中式糕点的标准，不适用于裱花蛋糕和月饼。
GB/T 20977-2007 糕点通则可以作为糕点产品标准，但它有一定的局限性。由于糕点的种类繁多，范围广泛，因此如果有更具体的标准，还是应当使用具体标准。该标准详细规定了中式糕点的产品分类、质量要求、试验方法、检验规则以及标签上的信息要求。它适用于中式糕点产品的生产和销售过程中的质量控制。
1、食品安全管理体系认证，通常称为ISO22000认证，是一种国际认可的标准，确保食品从生产、加工、运输到销售过程中的安全与卫生。此认证旨在确保食品质量与安全性，全面涵盖了食品安全的管理体系。ISO22000认证关注于食品安全的每一个环节，从原料采购、生产过程、到最终产品的交付，都有严格的要求。
2、FSSC22000食品安全管理体系认证是一种全球公认的、全方位的食品安全管理体系，由荷兰食品安全认证基金会开发并获得GFSI的认可。以下是FSSC22000认证的要求与范围的具体内容：要求： 高标准：FSSC22000对企业的要求极高，强调危害分析、关键控制点、设备维护、人员培训、标识追溯等多方面的食品安全措施。
3、SQF（Safe Quality Food）标准是由澳大利亚AGWEST组织在90年代末制定的食品安全质量管理体系标准。它将ISO9000与HACCP进行了整合，成为全球最早融合这两种标准的食品安全质量体系标准。它包括关键控制体系、品质管理系统、产品控制等内容，专为食品工业提供认证。
4、认证认可：FSSC 22000体系认证得到了全球食品行业的广泛认可，包括联合国粮农组织、欧盟等；而ISO 22000虽然也是国际标准，但其认可程度相对较低。尽管两个食品安全管理体系认证标准有很多相似之处，它们的不同之处可能会影响企业在制定食品安全管理计划时的选择。
5、ISO9001质量管理体系认证：这是一个国际通用的质量管理体系认证，虽然它并非专门针对食品行业，但食品企业通过该认证可以表明其已建立了一套完善的质量管理体系，有利于提升产品质量和管理水平。专业性认证 ISO22000食品安全管理体系认证：这是一个专门针对食品安全管理体系的国际标准。
6、世界范围内消费者都要求安全和健康的食品，食品加工企业因此不得不贯彻食品安全管理体系，以确保生产和销售安全食品。
1、《绿色食品标准体系和分级标准》中国绿色食品标准体系涵盖了环境质量标准、生产操作规程、产品标准、包装标准、储藏和运输标准及其他相关标准，形成了一个全面的质量控制标准体系。
2、中国绿色食品分为AA级和A级两个等级。AA级绿色食品要求环境质量更严格，禁止使用任何有害化学物质，生产操作和产品标准也更加严格。A级绿色食品允许限量使用一些化学合成物质，其环境质量标准也相对宽松。AA级绿色食品的包装采用国家标准和食品标签通用标准，标志与标准字体为绿色底白。
3、绿色食品标准体系和分级标准 中国绿色食品标准体系涵盖了环境质量标准、生产操作规程、产品标准、包装标准、储藏和运输标准及其他相关标准，形成一个全面的质量控制体系。