1、另起油锅，下入切好的红椒，油热后迅速离火，把热油和辣椒浇入拌好的海带上。做法四 原料：干海带、胡萝卜丝、尖椒丝、香菜末、蒜泥、花椒油、香油、盐、糖、醋。
2、干海带丝要用清水泡发一下，或者用淘米水泡发海带。干海带上有厚厚的盐，还有海水污染，含砷量较高，所以一定要提前用水泡发清洗干净才烹制。海带清洗干净后，一定要不断换水，一般用清水浸泡6个小时以上才可以。
3、材料：海带丝三百克、白芝麻两大匙、酱油两大匙、盐一小勺、糖一大匙、水三大匙、麻油少许。将芝麻洗净，用干锅炒香或用烤箱烤熟后，盛出放凉备用。海带丝加水，水盖过海带丝就可以，煮沸后，捞起沥干水分。加入调味料及海带丝煮至汁收干，撒上芝麻即可。
甲壳类动物 琵琶虾尾：东海产量丰富，经过清洗、去内脏、冷冻和包冰衣等步骤，成品率为36%。冻整只仿对虾：哈氏仿对虾是高价值品种，加工流程包括清洗、分级、冷冻和包装。冻梭子蟹肉段：梭子蟹肉段通过去壳、切段、冻结和包冰衣，成品率40~45%，便于储存和食用。
水产品冷冻加工是一项重要的保鲜技术，主要针对从海洋和淡水环境中获取的鱼类、虾类、甲壳类、贝类以及藻类等水生生物。这项处理过程的目标是通过冷冻来延长这些产品的保质期，确保其新鲜度和品质得以维持。
小包装冻鲜香参水发方法：香参肉具有收缩、膨润或胀发的特性。冻鲜香参与清水按1∶5重量比煮沸，替换混浊水并煮沸，保持70～100℃胀发一昼夜，洗净后即可食用。 鱼类 经济鱼类：东海区的鲳、鲷、黄花鱼和带鱼等适合出口。鱼类有单体和块状冻结两种形式。冻结和冷藏温度与甲壳类相同。
制作方法 ：将鲜紫菜切成小块，放入水自中呈溶解状态，经抄造工艺，使其形成制品所需要的片状，或形成通常大小的紫菜形状。然后，将一定形状的紫菜脱水，通过干燥工艺进行强制干燥，同时向干燥紫菜上进行水喷雾，使若干张紫菜粘合在一起，形成一定的厚度。将片状干燥紫菜直接放入金属丝筐中。
以前制作海苔都是用竹席上平铺后晾晒的。自制海苔的做法 在小碗里混合好油和芝麻油。海苔平铺，光滑面朝上，刷上薄薄的一层油，再撒上一点点盐。第一片海苔刷完，直接放上第二片海苔，还是光滑面朝上，继续刷油撒盐。每一片海苔只要刷一面就好了。
制作方法 1将鲜紫菜切成小块，放入水中呈溶解状态，经抄造工艺，使其形成制品所需要的片状，或形成通常大小的紫菜形状然后，将一定形状的紫菜脱水，通过干燥工艺进行强制干燥，同时向干燥紫菜上进行水喷雾，使若干张紫菜粘合。
紫菜制作成海苔的方法：把在超市买的干紫菜用剪子剪成条状铁锅里放少量香油。小火，把紫菜放入锅里，不停的用铲子翻动，火要小，翻的要勤，以免紫菜烤糊了。紫菜微微变绿后，均匀撒上盐、辣椒面，也可以根据自己喜好加芝麻盐，再翻炒两下就可以了。可以用食用油代替。
1、传统的盐干海参加工流程为：处理海参等原料-水煮鲜参-盐渍海参-烘烤参-晒干-创缸-自然晒干。盐干海参优点：工序简单，加工成本低，保质期长，存储和运输比较方便。盐干品质好的发量可能达到五倍左右，质量差的就不好说了。盐干海参的优点是保质期能长达数年，运输储存方便；加工方法简单，成本低。
2、海参加工最主要的步骤有：去肠、清洗、蒸煮、烘干四个步骤。鲜活海参捕捞。因为海参都生活在海底，因此，野生海参捕捞需要职业潜水员到海底抓海参。这样的海参营养价值很高。①：去肠，简单点叫内脏处理，清洗。在海参肚子上剪一个口子，然后将海参内脏取出。
3、浸泡 将海参表面清洗干净后，浸泡在洁净无油的装有纯净水的容器内（水要没过海参）泡发约24—48小时，期间换水3-4次， 直至海参体变软。（此步骤的目的是把海参浸泡至柔软可以清洗内部的状态）。
4、步骤一：首先对鲜海参进行处理，主要是将鲜海参的内脏清洗干净。步骤二：在清洗完鲜海参的内脏之后，就是将海参内部的泥沙去除，因为一般海参都是生活在海底的。步骤三：然后将完全清洗好的海参放入水中进行煮沸。步骤四：将煮好的海参放在高温的环境下烘焙，一直等到海参体内的水分完全干净为止。
1、进行清洗：剖割后在血液凝固前，用刷子逐条地在清水中洗刷去血污、粘液，放进筐内，滴干水分。进行腌制：根据鱼体大小确定用盐数量，一般每100千克鱼用盐18～24千克。冬、春季偏少，夏、秋季节偏多。腌制时，将盐均匀地擦敷在鱼体、鱼鳃、吞刀、眼球及钓孔内。
2、晒3天就干了，把鱼干剁成小块短时间吃不完要放入冷冻，可以保存几个月。
3、家常制作鱼干的方法：根据鱼体大小确定用盐数量，一般每100千克鱼用盐18～24千克。冬、春季偏少，夏、秋季节偏多。腌制时，将盐均匀地擦敷在鱼体、鱼鳃、吞刀、眼球及钓孔内。然后置于腌池内，肉面向上，鱼鳞向下，鱼头稍放低，鱼尾斜向上，层层排叠。
4、鱼干好吃又简单的方法就是用紫苏炒一下，因为紫苏有独特的气味，所以可以提鲜，方法也很简便，需要材料也不多，具体制作方法如下： 主料：小鱼干150克、干紫苏适量。 辅料：青椒4个、生姜5克、大蒜3瓣。
5、小鱼干晒干方法：（1）将活鱼掏出内脏，放进清水里反复冲洗干净，适合做鱼干的鱼通常肉比较薄，或者是用小鱼，如果鱼肉较厚，可以在肉厚的地方剖上几刀，让阳光和风能够进入，加速风干的速度。
1、蒸煮杀菌：将人造海蜇皮在清水锅中煮沸3至5分钟，然后再浸泡于清水中，既灭菌消毒，又增加海蜇皮的脆度，冷凉后即为成品。
2、制作方法 制人造海蜇需要两种基本原料：以大豆为原料制成的分离蛋白和以褐藻如海带为原料制成的褐藻胶。将大豆蛋白和褐藻胶按干重1∶3的比例，加水完全捏合，擂溃（水的共存重相当大豆蛋白与褐藻胶干重总量的5～20倍）。将两者揉合均匀后，加入钙盐（氯化钙和醋酸钙水溶液）接触混合，直至凝固。
3、做法 海蜇皮用清水反复清洗，然后切丝，洗净后用清水浸发，直至去掉其涩味和咸味；用70度左右的水焯一下海蜇皮，下锅后3秒钟马上捞出在凉开水中浸发，用时挤干水分；黄瓜切条，大蒜捣成泥，香菜切段；所有的原料混合，淋入香油拌匀，然后添加适量盐、香醋和鸡精，拌匀即可。
4、海蜇的加工 方法 传统海蜇加工技术 传统的海蜇加工方法是把海蜇头和海蜇皮分离， 再进行/三矾二盐0加工。首先， 把刚捕到的鲜海蜇， 立即放入瓷缸或帆布袋内， 按鲜海蜇体重0. 2% ~0. 6%的比例， 配制明矾， 用水溶解， 腌渍2 d， 使鲜蜇收敛， 排出水分， 此谓/初矾0。
5、工艺流程 干海蜇皮、头→浸泡→冲洗→消毒→切丝→冲洗→沥干→增脆冷却→浸渍→沥干→调味→入箱→杀菌→称重装袋→真空封口→成品。2操作要点 ①浸泡。将干海蜇皮、头用清水浸泡24小时，其间要换水至无卤味。②冲洗。用流动自来水反复冲刷干净，目的是除去表面的菌群，时间大约为10分钟。③消毒。
6、海蜇的含水量在95%以上，又加上产在温度较高的夏秋季节，不及时处理，很易发生腐烂变质，加工方法不妥，也会造成质量差和出成率低。海蜇的加工方法沿海各地不一，比较科学的是三矾加工法。