生鱼片的做法：一条活鱼，现捞现杀，剥皮去刺，切成如纸的透明状薄片，端上餐桌，蘸着佐料细细咀嚼，滋味美不可言。生鱼片真正好吃是在杀了数小时之后。这是因为氨基酸在死鱼僵硬后达到最BR高点。
选择新鲜鱼类：生鱼片的食材要求非常高，首先要选择新鲜的鱼类。适合制作生鱼片的鱼类有鲔鱼（吞拿鱼）、鲷鱼、鲈鱼、鲑鱼等。购买时要注意鱼肉的色泽、气味和质地，新鲜的鱼肉应该是鲜亮的，无异味，肉质紧实有弹性。准备工具：制作生鱼片需要一把锋利的刀具，如日本料理常用的柳刃刀。
制作方法如下：罗非鱼肉用白醋浸泡一下，再用清水洗净醋味，用消毒干净的刀具和墩板将鱼肉切成薄片，放在盛有冰块的净盘中。生菜洗净切成丝放在盘中。酱油、醋、香油、芥末调成味汁。生鱼片、芥末调味汁、生菜叶一同上桌，以鱼片蘸味汁食用即成。
做法：鳕鱼解冻后切成小块，我还剩了一半拿来烤。
食材：鳕鱼2块、椰子片40g、面包糠80g、黑胡椒2g、辣椒粉1小勺、食用油1大勺、盐2g。将鳕鱼切成条，放在碗中加入食用油，撒上黑胡椒搅匀混合再腌制10分钟。将椰子片放入保鲜袋中，用擀面杖打碎，放到碗中，加入面包糠。加入辣椒粉，加入盐再搅拌均匀。放入腌好的鳕鱼条，裹一遍。
第将放血后的鳕鱼放入船里的冷藏室里运往加工厂，在加工厂里首先将鳕鱼放进冷水箱子里浸泡一次，然后再进行加工。首先要切割鳕鱼的头部，去除鱼的内脏，只留下有价值的鲟鱼籽。鲟鱼籽有海洋营养宝库之称，营养价值非常高。
肯德基鳕鱼条做法 食材 主料 银鳕鱼400g 辅料 面包屑适量 盐适量 白酒适量 番茄酱适量 鸡蛋2个 中筋面粉适量 白胡椒适量 花生油100g 步骤 超市里卖的冷冻银鳕鱼，解冻后去皮和骨。切片备用，白胡椒少许，白酒适量腌制15分钟。面粉和鸡蛋混合成糊状，腌制好的鱼片蘸满鸡蛋糊裹上面包屑。
1、问题四：老板鱼怎么处理骚味道 用刀子把鱼肚开口取内脏洗干净，放入冷水中，往水中倒入醋和胡椒粉，也可以是山楂。这样处理后，氨水味可以去掉。 也可以把活的老板鱼泡在盐水里，1小时后，土腥味就可以消失。如果是死了的老板鱼，泡得时间就需要长一些。
2、擦干：用厨房纸巾将鱼体表面的水分擦干，这样可以在烹饪时减少油溅。切段或片：根据烹饪需要，将鱼切成适当的段或片。如果是用于煎炸，通常会切成片；如果是用于烤制或炖煮，可能会切成段。腌制或调味：根据食谱或个人口味，可以在此时对鱼肉进行腌制或调味。
3、去内脏：用刀子从鱼腹部切开，取出内脏。注意要小心处理，避免破坏胆囊，因为胆汁会使鱼肉变苦。清洗内脏腔：在去除内脏后，用盐水或者醋水清洗鱼的内脏腔，可以有效去除残留的血腥味。斩头去尾：对于一些大型鱼类，可以将头部和尾部切除，因为这些部位通常含有较多的腥味。
4、使用专用的鱼鳞刮刀，可以更快速地去除鳞片。在处理鱼的过程中，保持刀具的锋利，这样可以减少用力。在工作台上垫一块湿布，可以防止鱼滑动，更容易操作。如果觉得处理整条鱼比较费力，可以考虑购买已经处理好的鱼块或鱼片。
5、老板鱼的骨头是软的，有点儿像脆骨，浑身上下都能吃。但是鱼体内的内脏需要处理干净。首先从鱼的肚子位置剪个口，取出内脏，然后将老板鱼清洗干净。由于老板鱼身上会有一股氨水味，可以用温水加白醋浸泡30分钟去味。把老板鱼内脏和味道去掉后，可按照自己喜爱的口味去煮制。
1、第为了保证质量和鲜美，工人在送往工厂之前需要让鱼一直保持在零下20摄氏度，这时候的工人会等在出货口，趁鱼还没有反应过来，划开乌鱼的肚子并交给旁边的工人。第二名工人将连接乌鱼籽的鱼鳍割断，然后交给下一名工人，最后工人这才从鱼肚中将通体金黄的乌鱼籽取出来。
2、乌鱼子是通过乌鱼的卵巢加工而成的一种美食。乌鱼子是台湾西南沿岸的特产，主要由乌鱼卵腌制而成。这种美食之所以广受喜爱，不仅因为其独特的口感和鲜美的味道，还因为它富含多种营养元素，对人体健康有诸多益处。乌鱼的捕捞和卵巢的提取是一个精细的过程。
3、乌鱼子，顾名思义就是用雌乌鱼的卵所研制的一种美食，引起口感独特，被日本人称为世界三大美食之一 产地 台湾云林、高雄等地。营养价值 橙黄的乌鱼子风味独特，吃后齿颊留香，不但国人喜欢，日本人也视之为珍品。
4、乌鱼子，又称为黑鱼子、鹊子，是中国著名的特色食品之一。它是一种鱼籽制品，一般是用鳇鱼或者春子鱼的卵子经过特殊处理而成。乌鱼子自唐代就已经有记载，当时被誉为“御膳珍品”，供应给宫廷贵族食用。而到了宋代，乌鱼子已经成为了民间的“神器”之一，受到了人们的广泛欢迎。
1、墨鱼去骨、去内脏，剥去表面黑鱼，洗净，墨鱼头剁去，另行处理。锅内加清水烧沸，投入墨鱼焯水，捞出用清水洗净。炒锅上火，放入焯水后的墨鱼，加清水适量，下葱结，姜片，料酒，旺火烧开，撇去浮沫，移至小火慢慢焖制。
2、墨鱼干先用清水浸泡3小时，不要泡太久，太久没味道。墨鱼干清理干净，去掉硬骨（中药“海螵蛸”），撕掉外皮，切成小块。锅里烧点清水，加一勺料酒，几片生姜，大火烧开。水开后倒入墨鱼干，再次烧开后煮一分钟，捞出清洗一遍，沥干水分备用。准备食材。
3、清蒸墨鱼：这是最简单也是最能保留墨鱼原味的做法。将墨鱼清洗干净，去掉内脏和墨囊，切成片或块状，放入盘中，加入适量的姜片、葱段和料酒，然后放入蒸锅中蒸制10-15分钟。蒸好的墨鱼肉质鲜嫩，可以直接食用，也可以蘸上蒜蓉、酱油或其他调料食用。红烧墨鱼：这种做法可以使墨鱼的味道更加浓郁。
4、挑选时最好用手掐一点鱼肉放入嘴里尝一下，因市场上有种干墨鱼味很咸（这表明加工时的质量不好），如是这种咸味很重的墨鱼干，泡发时要多更换几次水，时间泡得要稍长一点，烧菜时最好不放生抽酱油，老抽酱油也少放一点，可多放点白糖以中和咸味。新鲜墨鱼与干墨鱼的做法。
5、首先，把墨鱼仔清洗干净，里外都注意，还有内部的一些最好还是用热水把墨鱼仔在热水里煮一下，煮的时间相对较短然后，准备食材，葱姜蒜把青椒切好首先，把锅内倒入油，热油，把姜丝和蒜瓣葱花放入编香放入。
6、用料 墨鱼 1 姜 3片 白切墨鱼的做法 墨鱼头和身体分开，去掉外面的皮。墨鱼头去嘴、眼睛后再剪开。墨鱼身体抽出骨板，对半剪开。锅中加水加姜片煮开后，先放鱼头，烧开后加身体，再次沸腾1分钟左右捞出。晾凉，斜切片，摆盘。佐酱油醋。
先取 一只小的 空盘 ，再取一只装有绿芥末的味碟和一只装有日本浓口酱油的味碟，然后用筷子夹一片生鱼片放在空盘中，先将少许绿芥末涂在鱼片上，并将鱼片折叠，再将鱼片蘸上少许浓口酱油，然后送入口中即可。
制作方法如下：罗非鱼肉用白醋浸泡一下，再用清水洗净醋味，用消毒干净的刀具和墩板将鱼肉切成薄片，放在盛有冰块的净盘中。生菜洗净切成丝放在盘中。酱油、醋、香油、芥末调成味汁。生鱼片、芥末调味汁、生菜叶一同上桌，以鱼片蘸味汁食用即成。
步骤将姜洗净切碎，葱洗净切碎与清水一起拌匀成姜葱水；生鱼片洗净，加入盐（3g）、淀粉（5g）与1汤匙左右的姜葱水，反复抓匀至手有黏性，然后静置15分钟。步骤煮开水，分几次下生鱼片，将生鱼片烫熟捞起待用。步骤将剩下的姜葱水过滤放入锅里，加入生抽与蚝油，小火煮开。
准备工具：准备一把锋利的刀具，如日式厨师刀或专业的刺身刀。此外，还需要一块干净的砧板和一些厨房纸巾。切片：取出冷藏的鱼肉，用厨房纸巾轻轻吸去表面的水分。将鱼肉放在砧板上，用刀以斜角度（约45度）切片。每片厚度约为2-3毫米。在切片时，动作要一气呵成，避免锯动刀片，以免破坏鱼肉的纹理。
生鱼片的作法先处理鱼，先用花刀在剁椒鱼头和身体相接处用劲敲一下，把鱼敲晕，立刻刺血。刺血的方式是剥去内脏，随后将鱼倒绑起来，一定要将血放整洁，要不然作出的鱼肉泛红，有腥味儿。直到血放整洁时，将鱼鳞刮净，用整洁的消毒毛巾或吸水能力强的纸将鱼身抹干，但不必将鱼开膛，谨记。
主料：三文鱼250g 辅料：酱油适量、芥末适量 先制作蘸料，碟子里挤上适量芥末，再倒入适量生抽即可。准备好三文鱼。切成片。将三文鱼片卷成花样。都摆好了。搭配蘸料一起吃即可。