食品安全标准应包括对食品及食品相关产品中致病性微生物的含量限制，以及农药、兽药残留量，重金属和其他有害物质的允许限量。 应明确食品添加剂的种类、适用范围及其最大使用量。 针对婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，标准应规定其必须达到的营养成分要求。
食品安全标准是保障公众身体健康的强制性标准，应当包括八项内容。食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物以及其他危害人体健康物质的限量规定 目前，我国已制定系列食品安全国家标准对食品中污染物质以及其他危害人体健康物质的限量指标进行了规定。
二）食品添加剂的品种、使用范围、用量。（三）专供婴幼儿的主辅食品的营养成分要求。（四）对与食品安全、营养有关的标签、标识、说明书的要求。（五）与食品安全有关的质量要求。（六）食品检验方法与规程。（七）其他需要制定为食品安全标准的内容。（八）食品中所有的添加剂必须详细列出。
根据《食品安全法》第二十六条的规定，食品安全标准的内容包括： 食品、食品相关产品中危害人体健康物质的限量规定。 食品、食品相关产品中危害人体健康的物质包括致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康的物质。
1、在食品安全行政管理体系方面重点介绍了我国食品安全监管模式以及法律法规、食品标准、食品认证、检验检测体系。
2、食品质量与安全是关系到人民群众身体健康和生命安全的重大问题，也是社会稳定和经济发展的重要基础。我国政府高度重视食品安全问题，制定了一系列法律法规和标准，加强了食品安全监管和管理。
3、《食品安全与质量管理（第2版）》以现代食品安全质量管理体系、方法和手段为框架，介绍了食品安全的科学内涵、食品安全性评价与食品风险分析、食品安全行政管理体系等内容。
4、质量管理的主要内容：食品质量的控制与改进以及对确保食品质量必不可少的法规、标准、组织、管理体系、规范，重点介绍了以保证食品安全质量为目的的食品良好操作规范（GMP）、食品卫生标准操作规范（SSOP）、食品质量控制的HACCP系统及ISO22000：2005食品安全管理体系等。
1、食品安全（food safety）是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。食品安全指的是所有对人体健康造成急性或慢性损害的危险都不存在，是一个绝对概念。食品质量主要有以下几个方面的要求：有营养价值；有较好的色、香、味和外观形状；无毒、无害，符合食品卫生质量要求。
2、【答案】：①严重危害人体健康的指标，包括致病性微生物与毒素，如沙门菌、金黄色葡萄球菌及其产生的毒素、真菌毒素等；有毒有害化学物质，如砷、铅、汞、镉、多环芳烃类化合物等；放射性污染物等。②反映食品可能被污染及污染程度的指标，如菌落总数、大肠菌群等。
3、具体的食品有各自的安全指标，但是总体来说，有以下指标，主要包括食品的感官指标（就是色泽、气味、弹性等）、理化指标（比如PH、过氧化物、盐基氮等）、微生物指标（如大肠杆菌）。其他还有食品毒理指标、卫生指标、还有附带的食品的营养，风味等。
4、法律分析：食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定。食品添加剂的品种、使用范围、用量。专供婴幼儿的主辅食品的营养成分要求。对与食品安全、营养有关的标签、标识、说明书的要求。与食品安全有关的质量要求。
5、与食品安全有关的质量要求，与食品安全有关的质量要求主要包括：一是与微生物控制和食品腐败变质等安全指标密切相关。
6、根据《食品安全法》第二十六条的规定，食品安全标准的内容包括： 食品、食品相关产品中危害人体健康物质的限量规定。 食品、食品相关产品中危害人体健康的物质包括致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康的物质。
1、原料检查：对食品和药品生产过程中所使用的原料进行检查，确保其来源合法、质量可靠，不含有害物质。 生产环境检查：检查食品和药品生产场所的卫生条件和设施设备是否符合标准要求，包括生产区域、储存区域、包装区域等。
2、食品安全检测是按照国家指标来检测食品中的有害物质，主要是一些有害有毒的指标的检测，比如重金属、黄曲霉毒素等。
3、食品安全检查的内容涵盖以下几个主要方面： 对食品及食品相关产品中致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属残留、污染物质、疫病疫情以及其他可能对人体健康造成危害的物质的限量进行规定。 规定食品添加剂的种类、使用范围以及具体用量。
4、加强食品留样管理。严格按照规定要求对每餐食品进行规范留样，留样至少保持48小时。食堂贮存室蔬菜，干杂原料分类贮存，堆码整齐有序，提高食堂卫生条件，加强食品卫生管理水平。
另外，发酵过程中要避免震动，就是别挪动酸奶机，更别搅动牛奶。我有一次发酵，着急知道发酵好了没，中间开盖搅动了2次，结果是十个小时过去也没发酵成功。把握好发酵时间 发酵时间不够肯定凝固不好；发酵时间太长，又会析出乳清，酸奶看起来也会水水的，另外发酵时间过长酸奶还会过酸。
包装和储存：酸奶的包装应该能够防止氧气和光线的进入，以保持产品的质量。此外，酸奶应该在冷藏条件下储存，以防止微生物的生长和产品的变质。质量控制：在整个生产过程中，都需要进行严格的质量控制。这包括对原料的检查，对生产过程的监控，以及对最终产品的检验。
原料乳质量要求做酸奶的原料比一般乳制品要求高，因而对原料的要求更高。、热处理、发酵剂活力、接种量、发酵温度与时间、冷却、贮藏等关键控制点对产品品质的影响。
控制好温度：酸奶发酵的温度对酸奶的质量有很大影响。一般来说，酸奶的最佳发酵温度为42-45摄氏度。在这个温度范围内，酸奶菌可以快速繁殖，使牛奶充分发酵。可以使用恒温器或保温箱来保持恒定的发酵温度。发酵时间要适宜：自制酸奶的发酵时间一般控制在6-8小时，具体时间可以根据个人口味和当地气温进行调整。
保持清洁：在制作酸奶的过程中，保持所有工具和容器的清洁是非常重要的。任何细菌的污染都可能影响酸奶的质量。因此，确保所有使用的器具都已经被彻底清洗并消毒。控制温度：酸奶的发酵过程需要一定的温度，通常在42-45℃之间。温度过高或过低都会影响酸奶菌的活性，从而影响酸奶的口感和营养价值。
指企业内部建立的、为保证产品质量或质量目标所必需的、系统的质量活动。它根据企业特点选用若干体系要素加以组合，加强从设计研制、生产、检验、销售、使用全过程的质量管理活动，并予制度化、标准化，成为企业内部质量工作的要求和活动程序。
食品安全质量管理是指国家或是企业在食品方面特意设立的管理方式与制度，关注于食品的安全，并有专门的制度等级。这是我知道的一部分，希望可以帮到你。
食品安全管理体系是指与食品链相关的组织（包括生产、加工、包装、运输、销售的企业和团体）以GMP和SSOP为基础，以国际食品法典委员会CAC《HACCP体系及其应用准则》（即食品安全控制体系）为核心，融入组织所需的管理要素，将消费者食用安全为关注焦点的管理体制和行为。