前期处理对冷冻食品的保质期有很大影响。比如鲜鱼未经任何处理就冷冻起来，只能保存1——2个月，但科学处理后再冷冻，保质期能延长至半年。家禽、海鲜应掏净内脏，里外洗净再冷冻 ，其他食品和肉类在冷冻前也需仔细清洗，除去表面的牛、羊肉10——12个月。
冷藏环境：保存在0℃-4℃的低温环境中，肉制品、奶制品等鲜活食品可以保存3-10天左右，蔬菜水果可以保存5-15天左右。 冷冻环境：保存在-18℃以下的冷冻环境中，肉制品、奶制品等鲜活食品可以保存3个月以上，蔬菜水果可以保存6个月以上。
各种冷冻食物保存时间如下：猪、牛、羊等红肉10-12个月，鸡、鸭、鹅、鸽等禽肉8-10个月，鱼、虾、贝类等海鲜3-6个月，酱牛肉等熟食3-6个月，肉馅3-6个月，动物内脏3-4个月，熟肉及肉类菜肴2-3个月，速冻饺子、汤圆、馄饨等1-2个月，焯水后的蔬菜1-2个月。
在冷冻条件下，微生物不能繁殖，因此无需添加防腐剂，冷冻食品也能保存很长时间。常见的冷冻食品包括果蔬类、肉禽类、水产类。冰箱能够保鲜食物，延长其食用时间，但冰箱并非“保险箱”。不同食物的冷藏或冷冻都有具体的安全时限。
鲜鱼未经任何处理就冷冻起来，只能保存1~2个月；但科学处理后再冷冻，保质期能延长至半年。家禽、海鲜、河鲜应掏净内脏、里外洗净再冷冻；其他食品和肉类在冷冻前也需仔细清洗，除去表面的细菌。所有食品在放入冷冻室前，都应分成一次食用的分量，用保鲜袋或保鲜膜仔细包装，以防止水分损失。
冰冻的肉类食品，根据肉类的不同，保存时间从3个月到半年不等。鸡、鸭、牛、羊、猪肉的冷冻时间最长别超过6个月，培根片、腌肉别超过3个月，火腿和培根块别超过4个月；鱼类中，多脂鱼和鱼块冷冻时间不宜超过4个月，白鲑别超过8个月，贝类别超过3个月。
1、查看包装日期：首先检查食品包装上的生产日期和保质期。尽管冷冻食品的实际保质期可能比标注的长，但生产日期和保质期仍是关键判断依据。 观察颜色变化：冷冻食品变质时可能出现颜色变化。例如，肉类出现灰白色斑点可能是冻烧；蔬菜和水果颜色暗淡或发黄可能表明变质。
2、外观检查：首先从外观开始检查，冻货应该没有明显的碎屑或者冰冻结块。如果果蔬上的叶子发黄或是有黑色斑点，那说明存储时间过久，或者已经变质。 气味检查：通过闻气味来检查冻货是否新鲜。如果有异味或者霉臭味，说明食品已经变质或者发霉。
3、检查包装日期：首先，检查冷冻食品的包装日期或生产日期。通常，冷冻食品的保质期会在包装上标明。确保比较当前日期和包装上的日期，以确定食品是否在保质期内。观察冰霜和冰晶：新鲜的冷冻食品应该没有大量的冰霜或冰晶。
4、查看包装日期：首先检查食品包装上的生产日期和保质期。虽然冷冻食品的实际保质时间可能比包装上标注的时间长，但生产日期和保质期仍然是判断食品是否过期的重要依据。观察颜色变化：冷冻食品如果发生变质，可能会伴随颜色的变化。
5、通过外观判断。有质量保证的冷冻瘦肉颜色多为浅灰色，肥肉和油脂则呈白色，变质的冷冻肉随着冷冻时间的延长，肌肉蛋白被氧化，肉色会逐渐变成红褐色。颜色越深，可食性越低。当肉质表面出现灰色或灰绿色，甚至出现白色或黑色斑点时，说明微生物已经产生大量代谢物，这样的肉就不能吃。通过气味判断。
6、如何判断冻羊肉是否已经变质了？ 观察包装：检查冻羊肉的包装是否有破损或膨胀的迹象。破损的包装可能导致空气和细菌进入，加速变质过程。膨胀的包装可能是肉内部细菌活动的结果。 检查色泽：新鲜冻羊肉通常呈鲜红色或深红色。如果颜色变得暗淡、发灰或有绿色斑点，可能是变质的迹象。
1、比如鲜鱼未经任何处理就冷冻起来，只能保存1—2个月；但科学处理后再冷冻，保质期能延长至半年。陈教授介绍，家禽、海鲜、河鲜应掏净内脏、里外洗净再冷冻；其他食品和肉类在冷冻前也需仔细清洗，除去表面的细菌。
2、一般而言，熟食在冷藏时间最长不要超过3天，而放置在冷冻箱内则可以保存更长时间。大多数食物可以在冷冻状态下保存数月，但这一时间也可能因食物类型，冷冻器类型以及冷冻方法而异。此外，一旦解冻，食物应立即食用，而不能重新冷冻。影响冷冻饭菜保存时间的因素 影响冷冻饭菜保存时间的因素有很多。
3、冷冻食品保质期 不同种类的冷冻食品，其保质期也不相同。
4、冰箱是一种用于储存食品的常见家用电器。对于不同种类的食品，冷藏和冷冻的保存期限也有所不同。一般来说，以下为常见食品在冷冻室中的最长保存期限：- 生肉、禽肉和海鲜：保存时间为三个月左右。- 煮熟的肉、汤和饭菜：保存时间约为二至三个月。- 新鲜蔬菜：保存时间不超过六个月。
冷冻食品保质期：1个月—1年。冷冻食品并非可无限期保质，冰激凌和雪糕保质期为1个月。全鸡冷冻，保质期可达1年。冷冻蔬菜和冷冻面包保质期为3个月，牛肉末冷冻保质期为4个月，鸡胸和鸡翅等可冷冻保鲜9个月。
冷冻食品的保质期：一般为1个月到1年。冷冻食品并非永久保质，例如冰激凌和雪糕的保质期为1个月。整鸡冷冻后的保质期可达到1年。冷冻蔬菜和面包的保质期通常为3个月，牛肉馅的保质期为4个月，而鸡胸肉和鸡翅等可以冷冻保存9个月。
虽然是临期但仍在产品保质期内，因此属于安全食品。一般情况下，冷冻的肉类保鲜期为4个月，保质期为9个月。海鲜类食品保鲜期1个月，保质期只有3个月。速冻饺子、包子等保质期6个月，蔬菜、剩饭、剩菜最好都在4天内吃完。
肉类的冷藏保质期：从2天到1周不等。新鲜肉类如鱼、牛肉、猪肉和禽肉，冷藏时间不应超过2天，肉馅购买后应尽快烹饪。熟肉类的保质期可以稍微长一些，但最好在1周内食用完毕。熟猪排应在3天内食用，非冷冻的火腿、熏肉或腊肉最长保质期为1周。冷冻食品的保质期：一般为1个月到1年。
熟食类：通常情况下，熟食在常温下保质期仅限于1至2天。然而，通过真空冷冻保存，这一期限可以延长至6至8天，甚至达到15天。尽管如此，超过一定时间，即使是真空冷冻的熟食也会出现质量问题，因此建议在保质期内食用。
真空包装的熟食能放在冰箱里冻，但不能存放超过三天。熟食能放冷冻室，但是不能超过3天。冰箱中储存熟食不要超过三天。拿出来吃的时候要检查是否有异味。如果有异味不要食用。即使没有异味，在吃熟食前一定要烧开热透，高温加热是很好的杀菌方式。
实际上，冷冻食品也会随着时间的推移逐渐变质。以猪肉为例，冷藏状态下应不超过3天，而冷冻状态下最佳食用期限不宜超过3个月。 尽管猪肉在冷冻状态下可以保存一年左右而不发生明显的变质，但其风味和新鲜度必然会受到影响。
冷冻贮藏，是指将食物放入冷冻室内，而冷冻室的温度一般在－18℃～－24℃，这样食物贮藏的时间较长，并可做到随食、随取、随放，如猪肉、牛肉、羊肉为90天，鸡肉为120天，鱼类为90天。