1、中国食品发酵工业研究院内，设有专门的发酵工程研究发展部，作为研究院成立初期的核心部门之一。这个部门致力于探索和创新传统与现代发酵工程技术，以及相关产品的研究和开发。
2、中国食品发酵工业研究院的发酵工程研究发展部专注于多个关键领域，致力于推动食品发酵工业的进步。首先，部门重视工业微生物菌种资源的保藏与管理，确保这些宝贵的生物资源得以妥善保存并用于生产实践。在菌种选育方面，他们进行深入研究，通过功能基因分析，发掘和优化微生物的特性，以提高发酵效率和产品质量。
3、中国食品发酵工业研究院的组织架构清晰分明，包括多个关键部门以支持其业务运作。首先，研究院设有食品工程研究部，专注于食品技术的研发；其次，发酵工程研究部专注于发酵过程的研究和优化；酿酒工程事业部则专门致力于酒精饮料的生产和相关技术的发展。
1、南乳是中国传统的发酵食品，起源于唐代。据传南乳最初是由广东梅州的一位名叫陈氏的女子发明的。当时，她在制作豆腐的过程中不小心加了太多盐，于是就将多余的豆腐渣放在盐水中浸泡，结果发现豆腐渣变成了一种带有浓郁香味的食品。后来，人们发现将豆腐渣加入盐水中发酵的方法可以制作出更加美味的南乳。
2、南乳和腐乳都是中国传统的发酵食品，它们都是以豆腐为主要原料，经过霉菌发酵而成。虽然它们在制作过程和用途上有部分相似，但南乳和腐乳在多个方面存在明显的区别。区别一：制作工艺及外观 南乳的制作工艺相对更为复杂，它是以优质黄豆配合黄酒进行发酵，经过多重工序制成，色泽明亮，带有独特的酒香和甜味。
3、南乳是豆腐乳。南乳又叫红腐乳、红方，是以豆腐为主料，辅以红曲发酵制成的豆腐乳，表面呈枣红色，内部为杏黄色。带有脂香和酒香，且有点甜味，可用于做菜，或直接下饭。是中国流传数千年的汉族传统美食，深受中国及东南亚地区人民的喜爱。
1、在中国，鲱鱼被称为青鱼，它是一种体形侧扁的冷水性鱼类，主要分布在黄海海域。大西洋鲱和太平洋鲱虽然名字不同，但常常被视为同一个物种的亚种。青鱼，也就是太平洋鲱，是重要的出口水产品，尽管在中国的超市中较为罕见，但在特定的场合下还是能够找到。
2、鲱鱼罐头是瑞典国家的。鲱鱼罐头是一种发酵罐头。这种鲱鱼罐头具有强烈的气味和独特的口感，是瑞典传统美食中的一种。在瑞典，鲱鱼罐头是一种非常受欢迎的美食。然而，由于其强烈的气味和独特的口感，许多外国人可能无法接受。实际上，鲱鱼罐头的气味被认为是世界最臭的食物之一。制作鲱鱼罐头的过程相当独特。
3、鲱鱼罐头起源于瑞典，其实，早期瑞典人是为了保存食物，才会用盐水煮了一下鲱鱼，达到彻底消毒的目的，然后再放进罐头，让它自然发酵，那如粪坑发酵之后炸了的难闻臭味，其实是在罐头盒子里自然发酵产生的。
4、这个鲱鱼罐头的其实是瑞典生产的，瑞典人非常喜欢吃罐头，到我们中国之后销量一点都不好。中国人吃的食物有很多种，咸的辣的，各种口味的都有。这种鲱鱼在瑞典非常多，因为特别多，后来他们就想到了把这种鱼做成罐头，可以长期的保存，也不至于浪费。这种罐头竟然成了一种网红食品，很多的人开始喜欢吃了。