温度一般在-10---20度。主要用于食品的冷藏，不定期的将部分食物放入冷库，同时又要不定期的将另一部分食品取出冷库，对食品的冷藏时间没有具体要求，且库温保持在-15---18的范围。速冻库 库温一般在-30度以下。主要用于食品的速冻，如速冻水饺、速冻蔬菜等，要求在限定时间嫩迅速将食品冻结。
国家标准规定，冷藏室温度要控制在0℃~8℃之间，冷冻室控制在-18℃以下，具体温度可以根据实际需求进行调整。 在调整冷库上下限温度之前，需要将冷库内部进行清洁和消毒处理，确保卫生安全。 使用温度计检测上下限温度是否合适，一般可设置上限温度为3℃，下限温度为-18℃。
低温库（冷冻库）的温度标准为-18至-25℃，适用于存放如猪、牛、羊肉、鱼类和家禽肉类等，以及疫苗。 超低温库（深冷库）的温度标准更加严格，为-45至-60℃，适合存放如水饺、速冻食品等需要快速冷冻的产品。
低温库（冷冻库）温度标准：-18～-25 ℃，适合存放猪牛羊肉、鱼、禽肉，疫苗；超低温库（深冷库）温度标准：-45～-60℃，适合存放水饺、速冻食品、快速冰冻；速冻库（急冻库）温度标准：-35～-40℃，适合存放金枪鱼、三文鱼；气调库 温度标准：5～-2℃，适合存放水果、蔬菜等。
一般来说，冷库的温度范围在零下20摄氏度到零上30摄氏度之间。但是，有些特殊物品需要在更高的温度下储存，比如水果和蔬菜，它们的温度通常在零上2摄氏度到零上4摄氏度之间。此外，一些工业用途的冷库可能需要更低的温度，比如零下50摄氏度或零下60摄氏度。
超低温库（深冷库）：温度标准在-45至-60℃之间，适合存放水饺、速冻食品和快速冷冻的产品。 速冻库（急冻库）：温度标准在-35至-40℃之间，特别适用于金枪鱼、三文鱼等海鲜的保存。 气调库：温度标准在5至-2℃之间，适合水果、蔬菜等商品的储存，通过控制气氛来延长保鲜期。
冷冻食品冷链名义基准温度为-18℃以下，运输过程温度的回升限度为-15℃，并要求尽快降至-18℃。冷藏车装载货物前，车厢内温度应预冷到-10℃以下。冷冻食品温度超过-12℃，拒收。冷冻陈列柜上货后要保持-15℃以下，短时间温度回升不得高于-12℃。
在运输过程中，应避免随意打开运输设备的厢门，以及冷藏或冷冻食品的包装。保持厢体内温度在规定范围内，温度自动记录设备的记录间隔不应超过5分钟，并在温度超出允许波动范围时及时报警。 卸货区应配备有封闭式月台和密封装置，以便与运输车辆对接。在卸货前，必须检测并记录食品的温度。
卸货区宜配备封闭式月台，并配有与运输车辆对接的密封装置。冷藏食品、冷冻食品的温度在卸货前应检测及记录，如果检测到的温度不合格，应及时通知管理人员和货主，协商处理措施。卸货时应轻搬、轻放，不应野蛮作业及任意摔掷，不应直接接触地面。
食品冷链物流涉及四个主要环节：冷冻加工：包括速冻食品、乳制品和农产品的低温加工，以及水果蔬菜的预冷处理。冷冻储藏：涉及食品的冷藏和冷冻储存，以及果蔬的低温储藏，确保食品新鲜度。冷藏运输：指在长短途配送中保持食品低温状态，使用低温运输工具如冷藏集装箱和冷藏车等。
冷库设计应符合国家相关标准，具备自动温湿度调控功能，并有备用发电机组或双回路供电系统。 企业应根据经营需求合理划分冷库区域，包括收货验收、储存、包装材料预冷、装箱发货、待处理药品存放等，并设有明显标识。所有相关作业活动必须在冷库内完成。
食品在运输过程中必须保持在8℃以下的温度，以确保其品质。同时，对于需要在≤－18℃条件下储存和运输的食品，必须采取相应的低温措施。 针对不同的冷藏或冷冻食品，应根据其特性、形状以及可能受到的周围环境影响，选择合适的物流包装方式。
PET/PE结构，这种组合在速冻食品包装中非常常见，因其良好的防潮性、耐寒性和低温热封性能而受到青睐，同时生产成本相对较低。 BOPP/PE和BOPP/CPP组合，这两种包装袋同样具有良好的防潮性、耐寒性和低温热封拉力强度，经济实惠。BOPP/PE材质的手感更好，有利于产品营销。
包装上至少应注明冷藏食品、冷冻食品储运的温度条件。运输要求 运输冷藏食品、冷冻食品应使用具备温控能力的专用设备，专用设备应防冻、隔热保温性能良好。运输设备厢体内应配置具有异常报警功能的温度自动记录设备，对运输过程中厢体内的温度进行实时监测和记录。运输设备厢门处宜加装隔温装置。
法律依据：《冷冻库管理制度》第一条 为了规范公司产品贮存管理，保证产品卫生、安全，特制定本规定。第二条 本规定适用于公司所有产品的贮存管理。第三条 冷库范围包括：原料冻库、成品冻库、保鲜库。第四条 冷藏库温度要求在-18保鲜库温度要求在05间，昼夜温差1，管理人员监控并做好检查记录。
法律依据：《市场监管总局关于加强冷藏冷冻食品质量安全管理的公告》贮存业务及时备案。
法律依据：《冷库设计规范》规定得知：冷库库址应当符合当地总体规划的要求，并应经当地规划部门批准。冷库与其下风侧居住区的防护距离不宜小于300米， 与其他方位的居住区防护距离不宜小于150米。居民小区更是属于环境敏感区，任何单位与个人不得擅自在小区内建设冷冻库等设施。
总则1 冷库是食品冷藏加工企业的主要组成部分，担负着易腐食品的冷冻加工和储藏任务，起着促进农副渔业生产、调剂市场季节供求、配合完成出口任务的作用。2 冷库结构复杂，技术性强，冷库的使用、维修、管理，必须严格按照科学办事，认真执行国家颁布的有关标准和法规，做到安全、卫生、低消耗。
冷库库址应当符合当地总体规划的要求，并应经当地规划部门批准。冷库与其下风侧居住区的防护距离不宜小于300米， 与其他方位的居住区防护距离不宜小于150米。居民小区更是属于环境敏感区，任何单位与个人不得擅自在小区内建设冷冻库等设施。
1、审核受托方食品安全保障能力，监督受托方按照保证食品安全的要求贮存、运输冷藏冷冻食品。建立并落实冷藏冷冻食品全程温度记录制度。受托方负责贮存运输质量安全管理。
2、法律依据：《冷冻库管理制度》第一条 为了规范公司产品贮存管理，保证产品卫生、安全，特制定本规定。第二条 本规定适用于公司所有产品的贮存管理。第三条 冷库范围包括：原料冻库、成品冻库、保鲜库。第四条 冷藏库温度要求在-18保鲜库温度要求在05间，昼夜温差1，管理人员监控并做好检查记录。
3、贮存、运输对温度、湿度等有特殊要求的食品，应当具备保温、冷藏或者冷冻等设备设施，并保持有效运行。2，食品生产经营者委托贮存、运输食品的，应当对受托方的食品安全保障能力进行审核，并监督受托方按照保证食品安全的要求贮存、运输食品。
4、食品贮存管理制度，对以下内容进行规定：食品与非食品不能混放，食品仓库内不得存放有毒有害物质，不得存放个人物品和杂物。设专人负责管理，做好食品出入库登记，做到先进先出，易坏先用。及时检查和清理变质、超过保质期限的食品。