HACCP作为一个保证食品安全的预防性技术管理体系，是动态的，由企业的内审员来确保，必须通过审核人员的严格监测，在对每一个CCP进行评审的过程中实现。
在教学方面，冯教授主讲本科生和硕士研究生的《食品质量保证》、《食品质量管理进展》和《专业英语》课程，以及在中国农业科学院研究生院的《食品安全保证体系》课程。她的科研项目涵盖了食品供应链安全与质量保证体系建设以及传统食品加工企业质量管理体系建设。
本版《HACCP计划书》，是由本公司食品安全小组根据HACCP基本原理和相关的法律法规文件，以公司编制的IS09001：2000《质量管理手册》框架为准则，以GMP-良好操作规范、肉类加工厂卫生规范、GB12694-1990卫生标准操作程序为依托编制而成的。
主要有几个方面控制：一是做到三全，就是全过程，全方位，全员参与控制。要从产品设计开始，一直到产品出售，这个全过程都要控制，而且要对所有员工都进行质量教育，并从制度上约束他们，让他们参与质量管理。二是设置控制点，也就是哪一道工序很重要，就在那一道工序设置一个检验点进行检测。
监管部门需要强化监管力度，并且建立健全公开透明的监督管理体系；其他相关部门需要出台相应的政策，以提高市场准入门槛，并且切断质量瑕疵食品的流通环节；经营者应当具备责任和安全意识，并且坚持对消费者负责的经营理念；消费者需要积极行使监督权。
中央厨房管理要严格执行标准化操作，确保每一道菜品的制作过程和质量均符合规定。注重操作细节，严格控制每个环节，防止出现质量和安全隐患。 建立食品安全监测系统 中央厨房管理需建立食品安全监测系统，实时监控食品的质量和安全性。监测应涵盖食品卫生、营养成分、添加剂等多个方面，及时发现并解决问题。
在第二章中，作者通过多个生动的实例，详细解析了速冻食品生产过程中实施HACCP（危害分析关键控制点）控制的重要性与实践技巧。第三章着重讲解了速冻食品原料品质控制的关键环节，强调了优质原料在保证食品品质中的核心地位。
问题二：什么是质量管理体系；什么是食品安全管理体系 质量管理体系（QualityManagementSystem，QMS）通常包括制定质量方针、目标以及质量策划、质量控制、质量保证和质量改进等活动。实现质量管理的方针目标，有效地开展各项质量管理活动，必须建立相应的管理体系，这个体系就叫质量管理体系。
1、食品安全，作为一项技术导向的领域，其核心建立在科学理论之上。风险分析是确保食品安全的基石，其中，风险交流扮演着至关重要的角色。在食品安全的认知过程中，不同利益相关方可能存在显著的分歧，然而，通过科学的风险交流，公众能够逐步理解食品质量与安全的本质。
2、食品安全是一项技术性极强的工作，需要建立在科学的基础上。食品安全的科学基础就是风险分析，其中风险交流是不可缺少的环节。不同的利益相关者对于食品安全的认知存在着很磊的差异，但科学认识食品质量与安全问题是人们通过风险交流的过程实现的。
3、主要包括绪论、食品和茶叶质量安全法律法规、质量安全标准与规范、质量安全市场准入、质量安全监督管理与认证、茶叶质量安全典型案例分析等内容。
1、箭条图：适用于项目规划和管理，确保任务按时完成，识别和解决潜在的延误和瓶颈。 过程决策程序图：适用于过程规划和风险管理，确保在实施过程中能够及时应对和解决潜在问题。这些工具在食品质量管理中的应用可以显著提高管理效率和问题解决的能力。
2、旧七种工具注重事后分析（检查表、分层图等），新七种（KJ法、关联图等）则强调思考过程中的预防和计划。新工具如KJ法（整理语言数据）、关联图（理清关系）、系统图（寻求目标手段）、矩阵图（多角度分析）和PDPC法（预测对策）等，分别用于理解复杂问题、制定策略和预防潜在障碍。
3、控制图，如同守护者，守护着生产过程的稳定，它的目光锐利，能快速发现并处理质量问题，确保质量的持续改进。
4、关联图（Relationship Diagram）关联图，又称关系图，20世纪60年代由日本应庆大学千住镇雄教授提出，是用来分析事物之间“原因与结果”、“目的与手段”等复杂关系的一种图表，它能够帮助人们从事物之间的逻辑关系中，寻找出解决问题的办法。