检测方法主要包括生物检测法和仪器检测法等，其中，生物方法可靠性强，使用广泛；化学仪器方法精确、灵敏度高，但标准品的获得比较困难。8910属胍胺类神经性毒素，是神经元细胞及肌膜上的Na+通道阻断剂。
麻痹性贝类中毒由石房蛤毒素及其衍生化物所致。潜伏期最短为5分钟，一般0.5～3小时，最长达4小时。早期有唇、舌、手指麻木感。进而四肢末端和颈部麻痹；直至运动麻痹、步态蹒跚，并伴有发音障碍、流涎、头痛、口渴、恶心、呕吐等，严重者因呼吸肌麻痹而死亡。
采用酶联免疫法定量检测 试剂盒 是水产检测部门常用的检测方式，免疫学测定方法以抗原一抗体特异性反应为基础，其中包括凝集反应、沉淀反应、补体反应等。可用于PSP，DSP和NSP的检测，其原理是将兔子等实验动物暴露在毒素中，以功能性抗原刺激兔子产生抗体，然后从兔子的血清中提取抗体。
摸。甲醛浸泡过的海产品特别是海参，触摸，手感较硬，而且质地较脆，手捏易碎。尝，吃在嘴里会感到生涩，缺少鲜味。不过，凭这些方法并不能完全鉴别出水产品是否使用了甲醛。若甲醛用量较少，或者已将海产品加工成熟，加入了调味料，就难辨别了。
一种甲醛快速检测方法，其操作步骤如下：a.检测前：将被测空间在自然通风的状态下，对外门窗关闭0.5-2小时； b.配制吸收液；c.使用大气采样器采取空气样；d.甲醛吸收液的显色；e.比色读数。
测定工业废气和环境空气中甲醛的乙酰丙酮分光光度法，本法使用与树脂制造、涂料、人造纤维、塑料、橡胶、染料、制药、油漆、制革等行业的排放废气以及做医药消毒、防腐、熏蒸时产生的甲醛蒸汽测定。测量范围在0.5~800mg/m3。
怎么样识别海鲜有没有被甲醛泡过 一看，如果海鲜非常白，体积肥大，应避免食用 ；二闻，甲醛泡发的海鲜会留有一些 *** 性异味； 三摸，用甲醛泡发的海鲜一握就很容易碎。 甲醛是一种无色、有强烈 *** 性气味的气体，易溶于水、醇和醚。甲醛在常温下呈气态，通常以水溶液形式出现。
甲醛可以保持水发食品表面色泽光亮，可以增加韧性和脆感，改善口感，还可以防腐，如果用它来浸泡海产品，可以固定海鲜形态，保持鱼类色泽。因此，甲醛已经被不法商贩广泛用于泡发各种水产品中。
动眼。仔细看看鱼眼，眼睛呈透明无混浊状，表示新鲜度高。其次再看看鱼鳃是否紧贴，不易脱落，鱼表面是否有光泽。虾壳也应与虾肉紧贴，若很容易就剥下，表示不新鲜。动手。用手按按鱼肉，若肉质坚实有弹性，按下去不会深陷下去，即表示鱼肉新鲜。再摸摸看鱼表面有无粘液，无粘液表示鲜度高。
选择海鲜的旺季购买 现在这个季节正是海鲜的高产季节，大家可以有更多的选择，这个时候买海鲜是最好吃的，而且价钱也相对便宜，选择的品种也多。
挑选海螺的方法对于那种触须或螺肉露在外面的海螺，用手轻轻触动就能自动缩回去的，就说明这是活的海螺。对于缩在壳里的海螺，我们就要用鼻子闻闻它的味道了，如果没有异味就是活海螺或刚死不久的海螺，刚死不久的海螺也是可以吃的。
制作海鲜大餐的关键在于多个方面，包括食材的选择、处理、烹饪技巧以及最终的摆盘。以下是一些详细的步骤和要点：选择新鲜海鲜：新鲜的海鲜是制作海鲜大餐的基础。选择时应留意海鲜的外观、气味和质地。新鲜的鱼应该有明亮的眼睛、湿润的鳞片和鲜红的鳃。贝类应该是活的，或者紧闭的壳。
1、第一，要使用干净的水源，并经常清洗厨具。当我们购买生肉时，我们要挑选优质的、干净的，当加工它们时，或者当我们清洗刀具、厨具和洗手时，我们也要使用干净的、流动的水源。第二，也是最重要的一点，保证干净卫生。保证处理生肉的台面清洁，并经常消毒；尽量避免在水龙头下清洗生肉。
2、存储：将鱼虾带回家后，应立即将其放入冰箱的冷藏室中。如果不打算在一两天内食用，可以将其冷冻。记住，解冻的鱼虾不能再重新冷冻。准备：在处理鱼虾之前，先洗手和清洁工作台。使用专门的刀和砧板来处理海鲜，以避免交叉污染。在切割鱼虾时，确保去除内脏、鳞片和任何可能含有细菌的部分。
3、不得将与加工无关的物品带入车间，工作时不得戴首饰和手表，不得化妆。限制非生产人员进出车间，任何人进入车间，均必须符合现场加工人员的卫生要求。凡患有有碍水产品卫生的疾病患者，必须调离加工、检验岗位，痊愈后经体检合格方可重新上岗。加工原料应来自有质量安全保证的水产品生产基地。
4、这样可美化菜相。小螃蟹冲净后可直接下锅，大一点的螃蟹可剁成块状。海鲜先用姜片和柠檬汁腌制15分钟，去腥味的同时，还能更好地带出本身的鲜味。这是个小技巧，记下。将炒好的粗盐上铺海鲜，在给海鲜上方放上柠檬，盖上盖中小火焗10分钟即可。记住不要把盐盖住海鲜，那样出锅会很咸。
5、杀菌：为了确保海鲜的卫生安全，可以使用食品专用的杀菌液进行浸泡，或者将海鲜在沸水中焯一下，这样可以杀死表面的细菌和寄生虫。但是要注意，焯水的时间不宜过长，以免影响口感。去内脏：对于需要去除内脏的海鲜，如虾类，可以沿着背部切开，取出沙线（消化道）。