1、为进一步加强中小学校和幼儿园食品安全监管工作，国家食品药品监督管理总局近日会同教育部发布了《关于进一步加强中小学校和幼儿园食品安全监督管理工作的通知》，要求严把中小学校和幼儿园食堂食品经营许可准入关。
2、严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工操作间及食品原料存放间，防止投毒事件的发生。二是加强行政值日监督。
3、严格食品经营许可管理。各地食品药品监管部门要按照《食品安全法》和《食品经营许可管理办法》要求，严把中小学校和幼儿园食堂食品经营许可准入关，重点加强食品安全管理制度、设备布局、清洗消毒、冷藏冷冻和食品留样等项目的审查力度，对食堂经营场所进行现场核查合格后方可发放食品经营许可证。
4、学校食堂原则上由学校自行经营，不得擅自承包他人经营。确因学校地处偏僻、难以招聘工人等特殊原因学校不适宜自行经营的，必须报教育主管部门核准同意（镇街学校报镇街教育办核准，直属学校报市教育局核准），并按政府采购办法，由政府采购部门或委托采购中介机构招标采购具备相关资质的经营商。 （一）规范自营食堂的经营管理。
5、食品采购员必须有安全证。 （四）从业人员卫生知识培训制度： 幼儿园食堂卫生管理人员应该经常参加食品卫生知识及有关卫生法律、法规学习，掌握与食品卫生有关的法律法规和卫生识，并对本幼儿园食品从业人员进行卫生培训和教育。
6、严把食物质量关，杜绝腐烂变质过期的食物流入食堂。严格按照每天幼儿食谱进行制作、烹调，认真按照《中华人民共和国食品卫生法》的要求，坚持对每日食用的物品分别进行：捡、摘、浸泡、切等工序，严格把好食品清洗关。严格按照防疫部门的要求，对幼儿食堂各类用具分类使用、清洗、消毒。
1、需要。给社区食堂配送冷冻食品为了保证食品的质量，需要冷链资质。社区是若干社会群体或社会组织聚集在某一个领域里所形成的一个生活上相互关联的大集体，是社会有机体最基本的内容，是宏观社会的缩影。
2、食堂食材配送需要遵循当地法律法规和卫生标准，具体的资质和条件可能因地区而异，但通常包括以下方面： 食品安全许可：您需要获得当地卫生部门或食品监管机构颁发的食品经营许可或食品安全许可。这通常需要您符合一系列卫生标准和食品安全要求。
3、食品在运输过程中是否要统一冷链配送，这个不一而定，具体情况要根据天气、环境以及配送的物品和配点的距离而来综合考虑。食品运输配送过程中，食品的储存主要有冷链、热链和常温三种方式。通常来说，常温就可以储存的食品，通过常温储存并配送就可以。
4、配送的时间可以不用太赶，蔬菜配送公司一般会有自己的冷冻库，能够供应一定量的冷冻食材。粮油干货粮油干货也是很多食堂客户需要的产品，这类产品保质期都比较长，保存环境一般情况下常温即可，不需要冷温储藏。食堂蔬菜配送公司也有自己的粮油干货仓库，一般流程也是订单接收，配货，分拣包装，配送。
5、食材配送公司为单位食堂提供食材配送服务时，确保食材的品质是首要任务。 在配送过程中，蔬菜配送企业必须保证食材来源的可靠性，确保蔬菜的新鲜度以及肉类食品持有有效的检验检疫证明。 这样的保障措施能够让食堂采购人员感到安心，同时也能节省时间和精力。
6、比如，这家配送公司有没有冷链配送设施，有没有成熟的食材检测设备、配送的食材有没有当天的检测报告，当然，如果拥有农产品溯源系统的配送公司更好，因为食品安全更有保障。 行业经验和荣誉资质 农副产品配送行业虽然科技含量不高，准入门槛低，但能做好这个行业的公司并不多见。
1、学校饭堂可以要冻鸡做白切鸡，只要食品没有变质就可以，比如，冷冻的鸡肉、冷冻的鱼类等等。冰鲜鸡在活鸡宰杀后，采用人工冷却的方法将鸡肉的深层温度迅速降至4℃以下。在后续的加工流通和分销过程中，以冷藏专用车运输，冰柜销售。
2、冰箱冷冻拿出来的鸡要要在常温下解冻约3小时才可以做白切鸡，如果不解冻会出现鸡的外面熟烂了，内部还冰着的现象。
3、最后，可以根据需要，制作一碗蘸料。做白切鸡的时候，一定要选择新鲜的鸡肉，不要使用冷冻的鸡肉。当你把它放进锅里时，不要盖上锅盖，把它煮开。白切鸡烹饪后，最好浸泡在冰水中，以获得酥皮肉柔嫩的味道。特制的白切鸡肉要用蘸酱蘸着吃，味道更好。
4、如果没有上述推荐的鸡种，也可以在农贸市场购买现宰的鸡。但需要注意的是，冷冻鸡不适宜用于制作白切鸡，因为冷冻过程中肉质会发生变化，口感会受到影响。接下来是白切鸡的制作步骤： 准备调料：将大蒜切末，小葱和香菜清洗干净切末，混合后放入微波炉加热30秒，使其香气散发。
5、如果选择公鸡，建议选择210-240天的走地公鸡。这时的公鸡最好吃，如果肉质老了，就会变老，但有些人喜欢吃老鸡，就把鸡泡在半熟的地方，像 福建客家菜中的白鸡就是河田鸡，上海白鸡就是三黄鸡。煮好的鸡要在冷水中冷却，这样可以保持鸡肉的原汁原味和颜色，还可以使鸡皮酥脆。
调研背景 近年来，食品安全问题日益受到关注，特别是学校食堂的食品安全。政府及相关部门已采取多项措施，如推动“明厨亮灶”工程、校园食品安全责任保险等，以提高学校食堂的硬件和软件条件。然而，学校食堂仍存在一些问题，如基础设施不完善、主体责任落实不到位、管理机制不健全等。
食堂饭菜的调查报告1 调查对象： 食堂的就餐学生 调查方式： 采访、上网搜集资料等 调查背景 学校现有在校学生7000余人，到食堂就餐人次每天在5000余人次以上。因此，学生食堂的存在和发展状况不仅仅是关系到学生的生活问题，而且在更大程度上关系到学生的身体健康和学习状况。
食堂食品安全卫生整改报告 篇1 宜章县食品安全委员会： xx年9月贵单位组织人员对我校食堂进行了食品安全卫生工作检查，并提出相应的要求和希望，在此，由衷地感谢你们对我校工作的关心和支持。
食堂整改措施报告范文篇一： 单位职工食堂不好搞，更难搞好，这是食堂从业者特别是行政部乃至公司领导的共同感受，但职工食堂工作必须搞好，必须让广大职工用餐满意，这也是对食堂从业者的基本要求。
做好学校食堂管理工作的几个方面：要求学校食堂必须要有卫生行政部门发放的许可证，要加强对食堂从业人员的管理与教育，学校应制定食堂管理人员和从业人员的培训计划；要严格遵守食品采购的卫生要求。
学校食堂由伙食委员会管理，伙委会负责食堂经营方案、管理制度的制定，研究食堂的重大事情，形成决议，审核食堂帐务。学校总务处直接管理食堂事务，落实伙委会决议，保障食堂正常运转，向伙委会负责。
学校食堂管理工作方案如下：严格执行食品卫生法，工作人员必须做到持证上岗，严防卫生事故发生。严把食品采购、运输、储藏关，已经变质和腐烂的食品，坚决不进入食堂，以防食物中毒。搞好学校食堂卫生，炊具做到一日一消毒，食品生熟分开，预防传染病发生。
建立责任体系。建立责任体系有利于明确工作关系、分配工作任务和追究工作责任。校长是学校工作的第一责任人，也是食堂食品安全工作的第一责任人。
一是进一步改善食堂设施。二是严格把好食品卫生质量关。三是切实加强食堂经营管理。四是建立学校食堂开办审批制度。五是加强食堂工作人员管理。六是建立健全食堂管理制度。强化监督，不断提高学校食堂服务水平。一是建立膳管会。二是建立食品卫生检测制度。三是建立食堂财务公开制度。
因为治标不治本。学校食堂的存在问题很多，辞退涉事员工可以解决一时问题。
网友认为这样的处罚太轻，甚至有人指出类似事件的后果，要求对女孩进行更严厉的处罚。事发后，食堂烤鸭难求，大排长龙，同样让人无法理解，就像门口的“解雇裙”牵手一样，热度来得不期而至。
天津大学生食堂化虚弱装打饭，惊动了禁毒警察这种行为。 学校里面应该严格禁止，因为这种行为他并不是正能量的东西，不应该被大家所广为传授。
这个属于违法违规的，你可以先采取协商的态度，如果行不通，再找学校相关领导看能不能出面为你解决，最后你也可以找劳动局来解决这个问题。
如果每个人都对自己的工作那么敷衍的话，那肯定就会对孩子身体起到严重的影响。要在学生的生活当中起着主导作用的，在这个时候就要担起一个主导的责任。老师虽然不在学校吃饭，但是也得想方设法的保证孩子。在小编看来，学校应该要把食堂的外面放着监控，让学生看到后厨里面究竟在做些什么。