1、动物性中毒食品主要有两种：将天然含有毒成分的动物或动物的某一部分当做食品；在一定条件下产生了大量的有毒成分的可食的动物性食品。近年发生较多的动物性食物中毒主要是河豚中毒，其次是鱼胆中毒、有毒贝类中毒、动物肝脏中毒等。
2、【答案】：C 动物性食物中毒：食用动物性有毒食品引起的食物中毒，发病率及死亡率均较高。引起动物性食物中毒的食品主要有两种：①将天然含有有毒成分的动物当作食物，如河豚中毒；②在一定条件下产生大量有毒成分的动物性食品。
3、动物性中毒食品主要有两种；①将天然含有有毒成分的动物或动物的某一部分当做食品，误食引起中毒反应；在一定条件下产生了大量的有毒成分的可食的动物性食品，如食用鲐鱼等也可引起中毒。近年，我国发生的动物性食物中毒主要是河豚鱼中毒，其次是鱼胆中毒。
保持清洁：在拿取食品之前和准备食品的过程中，要经常洗手。每次使用卫生设施后也要洗手。定期清洗和消毒准备食品的场所和设备。防止昆虫、老鼠和其他动物进入厨房和接触食物。 生熟分开：生的肉类、家禽和海产品必须与熟食分开。处理生食时，要使用专用的设备和工具。
作为学生应掌握一定的食品安全卫生知识，做好个人防护，以下几点提请大家注意： 购买食物时，注意食品包装有无生产厂家、生产日期，是否过保质期，食品原料、营养成分是否标明，有无QS标识，不能购买三无产品。 打开食品包装，检查食品是否具有它应有的感官性状。
细菌性食物中毒防护篇：它详细介绍了常见的细菌感染源，如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等，以及相应的预防措施，如正确的烹饪温度和卫生习惯。 真菌性食物中毒防护篇：针对如霉菌污染的食物，文章提供了识别和避免食用有毒食品的指南，以及如何正确处理发霉食物的方法。
挑选 注意挑选和鉴别食物，不要购买和食用有毒的食物，如：河豚鱼、毒蘑菇、发芽土豆等。不要毛蚶、泥蚶、魁蚶、炝蚶等违禁生食水产品。不要到无证摊贩处买食品。不买无商标或无出厂日期、无生产单位、无保质期限等标签的罐头食品和其他包装食品。
人类可以通过接触感染的鸟类或其排泄物而感染。虽然人类之间的传播相对较少，但这种疾病仍然被认为是一个全球性的公共卫生威胁。沙门氏菌：沙门氏菌是一种常见的细菌，它可以通过感染动物性食品，如鸡肉、牛肉和鸡蛋等，传播给人类。食用受感染的食品可能会导致食物中毒和腹泻等症状。
细菌性食物中毒是最为常见的食物中毒，预防细菌性食物中毒对于控制食物中毒的发生、保障消费者身体健康非常重要。
1、创伤弧菌，不仅存在海虾中，其他海产品如生蚝也会有。创伤弧菌可放出强烈毒素进入血液，将引起败血症及休克，诱发全身器官衰竭导致死亡。
2、细菌感染：海产品中存在各种细菌，如沙门氏菌、副溶血弧菌、弯曲杆菌等。这些细菌在加热不彻底的情况下仍然存在，食用后可引发细菌感染，导致食物中毒症状，如腹泻、呕吐、腹痛等。毒素中毒：海产品在特定情况下会产生毒素，如赤壳贻贝中的赤壳贝毒素。
3、鱼、虾、蟹、贝类和海藻等海产品中常见的致病菌是沙门氏菌。沙门氏菌是一种常见的食源性致病菌。沙门氏菌鉴定的传统方法主要是根据形态学特征、培养特征、生理生化特征、抗原特征、噬菌体特征等，沙门氏菌属有的专对人类致病，有的只对动物致病，也有对人和动物都致病。
4、海鲜中常见的典型耐盐菌是副溶血性弧菌。副溶血性弧菌是一种嗜盐性细菌，主要来源为墨鱼、海鱼、海虾、海蟹、海蜇、海藻等海产品以及咸菜、腌肉等盐分含量较高的腌制食物，当人体进食含有该菌的食物后，会导致人体中毒（即嗜盐菌食物中毒），症状主要表现为腹痛、呕吐、腹泻及水样便。
1、吃海星的十大禁忌：1，海星中含有皂苷类成分，若是食用太多，会导致人出现中毒反应，如头疼头晕、腹泻，家居滋补养生一定要慎重使用。而活海星中的嗜盐菌，同样会引起食物中毒，因此加工食材的时候一定要有蒸煮步骤。
2、餐桌食用型“毒物”：吃海星会中毒头疼 吃河豚是拼命 “快来买啊，刚捞的海星，生吃堪比鱼片，煮熟比蟹黄还香。”每年夏秋，在海水浴场旁边，总会听见有人在叫卖海星。
3、海星无毒，海星是可以吃的，海星黄作为海星的可食部分。海星富含微量元素、维生素、脂肪等营养物质，可加工利用作为营养、无毒的新型海洋食品原料，海星的药用价值逐渐被重视，开发了海星营养素胶囊等产品。
4、海星应该选择正常的海星来食用，不能选取餐馆里漂亮的海星。因为海星的毒性因品种和捕捞地区而异，不具有普遍性。如海星中毒最主要的症状是头痛、恶心、呕吐、腹泻和腹痛。 生食海星必须切好后用热水焯一下，然后放入冰箱冷藏。喜欢吃海星的食客平时多吃些蔬菜和水果。
5、海星能吃，但并不是所有的海星都能吃，因为有的海星是可食用的，而有的海星却有毒，这些有毒海星体表的腺体会分泌出一种有毒的粘液，与人类皮肤接触后就会伤害皮肤健康，吃了以后也会出现中毒。
1、其他鱼类若用甲醛保鲜，鱼体表面看起来比较清洁，但鱼目浑浊，眼膜比较模糊。闻——新鲜正常的海鲜都带有一些海腥味，但被福尔马林浸泡过的海产就算清洗过后仍会有轻微的刺激性气味，只要仔细一闻，便会发现那股在医院也能闻到的药水味。问——就是比价格。
2、实验显示，带鱼油炸爆裂“开花”，确实与浸泡甲醛有关。为什么会出现这种现象？记者就此咨询上海海洋大学食品学院水产品加工及贮藏工程系主任陈舜胜。陈舜胜告诉记者，甲醛是一种无色，有强烈刺激型气味的气体。35—40％的甲醛水溶液叫福尔马林。它有强烈的杀菌防腐的功能，故可用来浸制生物标本。
3、甲醛可以保护新鲜食物吗 甲醛可以保鲜。 将甲醛按一定比例溶解在水中可以得到福尔马林溶液，福尔马林溶液有很强的防腐蚀性，可以用作保鲜用，但利用甲醛保鲜蔬菜属于违法行为，是食品行业禁用的保鲜剂。
4、甲醛，毒性很强。小剂量甲醛能引起人疼痛、呕吐、昏睡和昏迷，大剂量甲醛能引起死亡。甲醛已经被世界卫生组织确定为致癌和致畸物质，也是潜在的强致突变物（李颖畅等， 2012 ）。研究发现鱿鱼等海产品中甲醛和二甲胺含量较高（ Lin et al. ， 1983 ）。
5、鲨鱼 鲨鱼是一种大型海洋掠食者，它们生活在海洋深处，因此通常不会受到污染物的影响。但是，研究表明，一些鲨鱼品种体内含有高浓度的甲醛。例如，白鲨、虎鲨和牛角鲨等品种都被认为是甲醛含量较高的鱼类。金枪鱼 金枪鱼是一种广泛食用的鱼类，通常被认为比较健康。
6、甲醛为较高毒的物质，已经被世界卫生组织确定为致癌和致畸物质，是公认的变态反应源，也是潜在的强致突变物之一。在中国有毒化学品优先控制名单上高居第二位，中国是世界上最大的甲醛生产国和消费国。甲醛对人体健康的影响在嗅觉异常、刺激、过敏、肺功能异常、肝功能异常和免疫功能异常等方面。
因为多人食用海虹中毒。患者初期症状都是口唇、手脚麻木，后期会伴有恶心呕吐、头晕等症状，重症患者是呼吸困难、四肢无力同时还伴有昏迷。海虹，学名贻贝，别称淡菜、壳菜，它是我国重要的经济贝类之一，是驰名中外的海产珍品。肥美又不压秤。
因此，如果海藻不产生毒素，海虹将不会含有毒素，人们也不会因食用海虹之类的海鲜而中毒。如果藻类由于赤潮等原因产生毒素，而海虹之类的贝类则通过觅食将毒素带入体内，当人们食用海虹之类的含有毒素的贝类时，会引起中毒。
河北省近期发生多起因食用海虹而中毒的事件。海虹，学名贻贝，是一种双壳软体动物，壳色黑褐，通常无毒。毒素是在摄食有毒单胞藻后体内积累形成的，4至5月毒素含量最高。 中毒症状包括四肢肌肉麻痹、头痛恶心、流涎发烧、皮疹等，严重者可能导致呼吸衰竭。
其实海虹本身是没有任何毒性的，可是有一些海虹是吃了有毒物质，然后才会带有一定的毒性，所以我们在食用了海虹之后，自然也就会中毒了。海虹又被人们称之为青口，是非常常见的一种贝类食物，正常情况下海虹是没有任何毒性的，而且营养丰富，适当的吃一些对人体其实是有好处的。