1、邓尚贵是一位拥有教授头衔和博士生导师资格的教育工作者，目前担任浙江海洋学院的教师。他在食品科学与工程这个省级重点专业中发挥着关键作用，负责《水产食品学》这一省级精品课程，同时作为水产品加工及贮藏工程学科的领军人物，他的研究和教学贡献显著。
2、《水产品加工学》是一本详尽的专著，分为三个部分，共十五章。绪论部分由彭增起撰写，为全书奠定了基础。在第一篇中，邓尚贵和彭增起合作，专门探讨了第一章，详细剖析了鱼贝类和藻类的品种以及它们独特的特性，为后续章节的讨论提供了基础背景。
其次，猪肉以及鸡肉。都属于肉类，但是猪肉的价格就远高于鸡肉。一般情况下，鸡肉是减肥人士的宠儿，而猪肉就不能起到减肥的作用。但是，人体每天也是需要摄入红肉的，一般是二两为宜。最后，小龙虾。个人觉得这个是比较不卫生的食品，还是少吃为宜。特别是高蛋白以及高血压患者尽量不要吃。
牛肉含肉毒碱。鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员 增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。牛肉含钾和蛋白质。钾是运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，影响肌肉生长。
通常猪肉和虾不能一起吃。猪肉能补气，属于湿热食物。吃多了会特别容易上火。虾不要和猪肉一起吃，会损伤你的精气。虾可分为淡水虾和海虾。青虾（如青虾）味甘、温，具有补肾壮阳、催乳的作用；虾，性味甘咸，还具有温肾壮阳、刺激性功能的作用。猪肉助湿热，性热，所以两者搭配，消耗静音。
相比之下，中国菜更加注重食物的均衡和多样性。传统的中餐会将荤菜（如猪肉、鸡肉、鱼肉）与素菜、豆腐、海鲜、蔬菜等搭配，追求菜品间的味道协调和口感的多元化。此外，中国人常常以米饭或面食作为主食。 食物口味：中西方的食物口味也有所不同。在西方，咸味和甜味是主要的口味选择。
市场上销售的鸡肉产品以肉食鸡居多，肉食鸡肉质不佳，与牛肉、羊肉比起来“不好吃”。肉食鸡在生产过程中，饲料中掺入了大量激素和化学添加剂等，加上生产周期只有几十天，这种速生速长的肉，就像膨化食品一样，好看不好吃。也正是因为肉质不佳，多数人的感觉是鸡肉味道不像原来那么好吃了。
1、干制加工：介绍了水产品的脱水处理，使读者理解如何通过干燥技术延长产品的保质期。腌、熏制品加工：探讨了传统的腌制和熏制工艺，以及如何运用现代技术提升产品的风味。鱼糜制品加工：专门讲解如何将鱼类原料转化为鱼糜，用于制作各种鱼丸、鱼饼等产品。
2、《水产品加工学》是一本详尽的专著，分为三个部分，共十五章。绪论部分由彭增起撰写，为全书奠定了基础。在第一篇中，邓尚贵和彭增起合作，专门探讨了第一章，详细剖析了鱼贝类和藻类的品种以及它们独特的特性，为后续章节的讨论提供了基础背景。
3、从模块二到模块十，详细阐述了水产品的各种加工技术，涵盖了从保活运输到干制、腌制、熏制、罐头加工以及冷冻鱼糜制品等各个方面的内容。模块十一简要介绍了水产品加工领域的新技术、新产品及新工艺。模块十二则概述了水产品质量管理体系，包括IS09000质量体系和HACCP安全体系。
4、这本书犹如海洋中的导航灯，详尽介绍了水产品加工的世界。它深入浅出地阐述了各类水产品，如鱼类、贝类、虾蟹等的优质原料来源，以及如何通过科学的方法进行捕捞、保鲜和初步处理，保证了食材的新鲜与营养。
5、《水产品加工》由中国水产舟山海洋渔业公司职业技术学校负责具体编写工作。全书共分十二个模块，模块一详细介绍水产品加工常见原料及其特性，模块二至模块十详细介绍水产品的各种加工方法，模块十一简单介绍水产品加工新技术、新产品及新工艺，模块十二简单介绍水产品质量管理体系。
6、水产品冷冻加工是一项重要的保鲜技术，主要针对从海洋和淡水环境中获取的鱼类、虾类、甲壳类、贝类以及藻类等水生生物。这项处理过程的目标是通过冷冻来延长这些产品的保质期，确保其新鲜度和品质得以维持。
需要。要过四级，否则会有毕业证，但未必有学位证，学位证与专业挂钩，而专业合格会有对外语的要求，好象可以用韩语或日语或其他外语替代。
主要课程：生物化学、微生物学、食品化学、食品工艺学、食品工程原理、食品检验与分析、食品安全与卫生、食品营养与功能性食品、食品机械与设备、食品工厂设计、水产食品加工技术、食品物流学等课程，并结合专业教学需要安排相应的实践教学环节。
食品科学与工程考研比较好考的学校是：四川大学、中国海洋大学和天津科技大学。食品加工与安全（095135）是农业硕士的二级学科专业，它是与优质农产品或者优质食品原料生产、农产品加工与食品制造、食品质量安全控制及监管等方面任职资格相联系的专业学位。
食品加工与安全专业相对较为亲民，对于寻求学历提升或跨专业考研的学生来说，是一个较为友好的选择。这个方向的竞争相对较小，适合那些希望稳中求进的同学。竞争激烈：食品科学与工程（083200）然而，食品科学与工程则如战场一般，竞争异常激烈，适合那些致力于深入研究和专业深度发展的学子。
食品科学与工程专业培养具有化学、生物学、食品工程和食品技术知识，工程技术人才。
食品科学与工程，作为我国高校本科工科学科的重要组成部分，旨在通过四年制的学习，培养学生全面掌握食品科学与工程领域的专业知识和技能。这个专业的目标是培养能够在食品生产、加工、流通以及教育、研究、进出口等领域，从事食品及相关产品科学研究、技术革新、工程设计的专业人才。
鱼胶炖肉汤。这是我们日常吃鱼胶的普遍做法。就是加入鸡肉、排骨等肉类一起炖汤，既有营养，又有其他的肉香混合在一起，吃出来特别好吃，营养丰富，推荐指数：五颗星。鱼胶炖甜品。这也是日常吃鱼胶的常吃做法。就是把红枣、花旗参等药材，加入鱼胶放入炖盅内，一起炖煮，最后加入糖，做成甜品。
干鱼胶的做法有以下几种：和排骨一起炖。准备20克鱼胶、50克排骨、3颗红枣、5克枸杞子、适量的生姜，鱼胶浸泡2小时之后，洗干净，排骨焯水，红枣去核，把鱼胶、排骨、红枣、生姜放入炖盅内。
鲜奶炖鱼胶用料：鱼胶2片、枸杞若干粒、牛奶若干克、红枣4颗～6颗、葡萄干适量。准备好材料，鱼胶提前泡发，泡发方法：与姜片一起上蒸锅蒸5-10分钟，取出放入纯净水泡发24小时，水中加料酒与姜片，泡发过程中再换两次水。
具体方法：将鱼胶先用冷水浸泡2个小时左右，直至泡软。洗净后切成小块，视情况加入红枣、桂圆枸杞，或高丽参、西洋参等一起炖煮，也可以加入肉类如鸟、鸡、鸭、猪肉等。肉类在放入炖盅之前，要进行二次焯水。
第一种：蒸发 鱼胶先用清水浸泡，较大、较厚的鱼胶可以适当延长浸泡时间。将鱼胶洗净，去掉油脂，可以借助小刀、剪刀等工具将油脂刮去。鱼胶腥味的主要来源就是油脂，将油脂清除干净，鱼胶吃起来就不腥了。锅内加水烧开，将鱼胶上架大火蒸。蒸的过程中，鱼胶卷缩成团属正常情况。