1、蔬菜、水果、生食的海产品等食品原料不能在专间内清洗处理，以保证专间的一定的清洁程度。根据《餐饮服务食品安全操作规范》6规定，蔬菜、水果、生食的海产品等食品原料应清洗处理干净后，方可传递进专间。预包装食品和一次性餐饮具应去除外层包装并保持最小包装清洁后，方可传递进专间。
2、因此，蔬菜、水果和生食海产品等食品原料不应在专间内进行清洗处理。
3、蔬菜、水果、生食海产品等食品原料应在专间内进行清洗处理，以确保食品的安全和卫生。根据《餐饮服务食品安全操作规范》6的规定，这些原料在传递进专间之前，必须彻底清洗干净。预包装食品和一次性餐饮具也应去除外层包装，保持最小包装的清洁，之后才能进入专间。
4、蔬菜和水果生食时，应在专间内进行清洗处理，以去除可能存在的农药残留。 海产品如果适合生食，通常也需要在专间内进行清洗和处理，以确保食品安全。
1、处理海鲜时需要注意以下事项：到正规渠道购买生蚝及其他水产品且保存好凭证；加工清洗制作时要保证生熟分开，避免交叉污染。如果皮肤上有尚未完全愈合的伤口，不要接触海水以及海鲜生物，如果需要清洗和处理海鲜食品，一定要戴上手套。
2、注意卫生安全：海鲜容易携带寄生虫和细菌，因此在烹饪过程中要注意食品安全。确保海鲜彻底煮熟，特别是贝类，未充分加热的贝类可能含有有害细菌。搭配食材：海鲜可以与多种食材搭配，如蔬菜、水果、酱料等，但要注意搭配的食材不要抢了海鲜的风头，而是要相辅相成，共同提升整体的口感和风味。
3、避免过敏：部分人对海鲜过敏，烹饪前要了解食用者的过敏情况。如有过敏史，应避免食用或选择其他食材替代。食物安全：海鲜容易滋生细菌，烹饪前后要注意食物卫生。购买后尽快放入冰箱冷藏，烹饪时确保食材熟透。同时，避免将生海鲜与熟食接触，以免交叉污染。
4、烹饪海鲜时需要注意以下几个问题：新鲜度：选择新鲜的海鲜是烹饪的关键。新鲜的海鲜肉质鲜美，口感滑嫩，营养丰富。购买时要观察海鲜的外观、气味和质地。活海鲜的眼睛应该是明亮的，鳃应该是鲜红色的，身体应该是湿润的。死海鲜应该没有异味，肉质紧实。
5、保鲜：处理完的海鲜应该尽快烹饪。如果不能立即烹饪，应该用保鲜膜包好或放入密封容器中，存放在冰箱的冷藏室内，以保持新鲜。注意卫生：在处理海鲜的过程中，要保持操作台和工具的清洁，避免交叉污染。处理完海鲜后，应及时清洗手和工具。
6、a. 不要将海鲜与含有鞣酸的食物一起食用，如柿子、茶叶等，以免影响消化吸收。b. 烹饪过程中要避免使用铝制锅具，以免破坏海鲜中的营养成分。c. 烹饪过程中要注意防止烫伤和切伤，使用厨具时要谨慎操作。
1、餐饮业和集体用餐配送单位的卫生规范中，第三章详细规定了加工操作的严格要求。首先，生产经营者需依据附件2中的预防食物中毒原则，制定明确的加工操作规程，涵盖食品采购、运输、存储、粗加工至食品配送等所有环节，规定每个步骤的具体规定和操作方法。
2、餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范附件3中，规定了推荐的餐饮具清洗和消毒方法。首先，对于手工清洗，步骤如下：首先，刮除餐饮具表面大部分的食物残渣和污垢。然后，使用含有洗涤剂的溶液彻底清洗餐具表面。最后，用清水彻底冲洗，确保清除所有洗涤剂残留。
3、集体用餐配送单位、加工经营场所面积2000㎡以上的餐馆、就餐场所有300座位以上或单餐供应300 人以上的餐馆、食堂及连锁经营的餐饮业经营者宜建立和实施HACCP食品安全管理体系，制定HACCP计划和执行文件。 （一）应符合国家有关卫生标准和规定的有关要求，并应进行验收，不得采购《食品卫生法》第九条规定禁止生产经营的食品。
错误。该题出自餐饮服务食品安全管理人员必备知识参考题库，完整的题目是“制作生食海产品时可以不在专间操纵，正确答案是错误。
制作生食海产品时可以不在专间操作。（B）A.正确 B.错误 制作生食海产品是一项需要严格控制卫生的过程，因为生食海产品中存在着多种致病菌和寄生虫，如果操作不当会对人体健康造成极大的威胁。因此，在制作生食海产品时，必须在专间操作，以确保其卫生和安全。首先，专间操作可以预防交叉污染。
不可以。专间是对环境、卫生、人员操作等要求最高的区域，室内温度不可超过25摄氏度，每次使用前要对空气进行消毒。非专间加工制作人员不得擅自进入专间。加工生食海产品时应在专间外剔除非食用部位洗净后方可进入专间，不得在专间内从事非清洁操作区的加工制作活动。
因此，制作生食海产品时在专间操作是必要的，以确保食品安全和消费者健康。
错误。该题出自餐饮服务食品安全管理人员必备知识参考题库，完整的题目是“制作生食海产品时可以不在专间操纵，正确答案是错误。
制作生食海产品时可以不在专间操作。（B）A.正确 B.错误 制作生食海产品是一项需要严格控制卫生的过程，因为生食海产品中存在着多种致病菌和寄生虫，如果操作不当会对人体健康造成极大的威胁。因此，在制作生食海产品时，必须在专间操作，以确保其卫生和安全。首先，专间操作可以预防交叉污染。
因此，制作生食海产品时在专间操作是必要的，以确保食品安全和消费者健康。
制作生食海产品时不可以不在专间。制作生食海产品时，应当在专间操作。这是因生食海产品中可能存在多种致病菌和寄生虫，如果操作不当，可能会对人体健康产生极大威胁。在专间操作的环境下，可以使用专门的工具和设备接触生食海产品，以避免交叉污染的风险。
1、应使用专用的工具、容器，且用前应清洗和消毒，用后应洗净，并在专用保洁设施内存放。专间内应当由专人加工制作，操作人员进入专间前应更换洁净的工作衣帽，并将手洗净、消毒，工作时要佩戴口罩。
2、发现孔雀鱼有生产迹象后将其放入生产隔离盒。待产期间母孔雀鱼有时会表现得比较安静，有时又会表现非常急躁，在隔离盒内不停地游动。母孔雀鱼生产第一条小鱼的时间和判断的预产期有关。待产的孔雀鱼有时很快就生了，有时却要等几个小时，甚至有隔了几天后才会出生的。
3、专间的设置要求。专间应为独立隔间，专间内应设有专用工具容器清洗消毒设施和空气消毒设施，专间内温度应不高于25℃，应设有独立的空调设施。以紫外线灯作为空气消毒设施的，紫外线灯（波长200-275nm）应按功率不小于5W/m3设置，紫外线灯应安装反光罩，强度大于70uW/cm2。